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les résines , en fournissent par la distilla lion. Il y a deux es¬ 
pèces d ’ huile végétale : Y huile grasse ou. fixe, elY huile essem 
tielle ou volatile . 
De V Huile grasse ou fixe. 
Uhuile grasse n’est pas aussi répandue dans les végétaux 
que Y huile essentielle. On trouve celle-ci dans presque toutes 
les parties des plantes, et on ne rencontre guère celle-là que 
dans les graines où elle doit former l’émulsion qui servira de 
lait à la plan Iule. Toutes les semences dont l’intérieur est rem¬ 
pli par une amande , donnent de Y huile fixe. C’est un suc plus 
ou moins épais, sans odeur, peu coloré, onctueux, im mis¬ 
cible à l’eau, et qui n’entre en ébullition qu’à un degré de 
chaleur supérieur à celui qui fait bouillir ce dernier liquide. 
Si cette huile est mêlée avec un mucilage très-abondant, elle 
devient susceptible d’être suspendue dans l’eau : telle est la 
nature des émulsions , des laits d’amande. On appelle huiles 
siccatives } celles qui se dessèchent à l’air; les autres se nom¬ 
ment plus particulièrement huiles grasses. Toutes diffèrent 
des huiles essentielles par la partie mucilagineuse qu’elles 
contiennent, parleur graisse, leur indissolubilité dan s l’esprit- 
de-vin, le haut degré de chaleur nécessaire pour leur ébul¬ 
lition , par leur phosphorescence quand elles sont échauffées, 
et parce qu’elles ne prennent feu que par le contact immédiat 
de la flamme. 
On obtient les huiles grasses par expression. Les plus en 
usage dans les arts, sont celles d’OmvE, d’CEiLiÆTTE ou de 
Pavot, de Colsa , de Rave ou Navette, de Moutarde , 
de Ca Melin e , de Lin , de Ch an vre 3 de Hêtre , de Ses am e , 
de Semences froides , de Noix, d’AMANDES, de Pignons. 
Chacune de ces huiles a des qualités qui leur sont propres; 
on en parle à l’article de chaque plante qui les fournit ( V~oyez 
ces articles). Il y a des huiles qui sont bitumineuses, comme 
celles de cacao , de coco , de palmier , de haies de laurier , et 
beaucoup d’autres. Elles s’obtiennent par la décoction dans 
l’eau bouillante; elles surnagent, et on les retire facilement. 
L ’huile d'olive est la plus parfaite de toutes, et l’olive est peut- 
être le seul fruit dont la pulpe donne de Y huile grasse. 
Quand on presse au moulin les graines à huile , celle qu’on 
retire la première et par la simple expression , est la meilleure 
et la plus douce. On la nomme huile vierge. On donne le 
nom d ’échaudée à la sèconde huile qu’on arrache des tour¬ 
teaux de la première , au moyen de plaques chaudes ou avec 
Teau bouillante ; on appelle tourteau le marc qui sort de la 
