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U huile d’olive a trop d’onctuosité; elle ternit les couleurs* 
les dorures et les vernis. 
U huile d’aspic (Voyez Lavande.) est inférieure à celle 
de lin , et sujette à être falsifiée avec l’essence de térébenthine. 
Elle est d’ailleurs au nombre des huiles essentielles dont nous 
allons parler. 
De VHuile essentielle ou volatile. 
Cette huile est placée dans la racine des plantes, dans la 
tige , l’écorce, les feuilles, le calice des Heurs, les enveloppes 
desfruits et des semences, et jamais dans Fintérieur de ces der¬ 
nières parties. Elle diffère de Vhuile grasse par sa fluidité , sa 
vaporabilité , son goût âcre et pénétrant, par son odeur qui 
est celle de la plante qui Fa formée, par sa dissolubilité dans 
l’esprit-de-vin, et son inflammabilité prompte et facile. On 
l’obtient ordinairement par la distillation. Elle existe dans 
toutes les plantes au moment même de leur naissance ; mais 
elle se manifeste sur-tout quand elles sont sur le point de 
fleurir. Quelquefois on la remarque toute formée dans les 
loges ou vésicules qui la renferment, comme dans l’écorce 
d’orange et de citron ; alors on la retire par expression. 
Chaque plante fournit son huile essentielle propre, efe 
toutes ces huiles qui ont entre elles les rapports que nous ve¬ 
nons d’indiquer diffèrent en même temps de goût, d’odeur , 
de couleur, de fluidité el de pesanteur. En général, leur 
couleur est blanche , tirant sur le doré. Uhuile de camo¬ 
mille est bleue : celle d’absinthe est verte ; il y en a de rou¬ 
geâtres. Quoique bien enfermées , la pluparl jaunissent en 
vieillissant. Leur consistance varie comme leur couleur. Elles 
sont plus ou moins limpides; il s’en trouve même de figées^. 
Quelques-unes nagent sur l’eau, d’autres sur l’esprit-de-vin ; 
d’autres vont se placer au-dessous de ces deux liquides. Ell$s 
ne se trouvent pas toujours dans les mêmes parties des diffé¬ 
rentes plantes. Dans le romarin, la menthe et beaucoup de 
labiées, ce sont les feuilles qui recèlent ces huiles ; c’est le 
calice des fleurs dans la lavande; l’enveloppe des semences 
dans les ombellifères^, &c. l’écorce des fruits dans les arbres 
de la famille des orangers, &c. 
Les huiles volatiles perdent, avec le temps, leur odeur et 
leur fluidité. On les leur rend en les distillant seules pour con¬ 
centrer dans un volume plus petit le principe qui les rend- 
aromatiques et fluides., ou avec d’autres plantes fraîches pour 
leur rendre ce principe qui leur manque, et qu’elles peuvent 
reprendre au corps qui Font; elles en sont alors l’excipient 
