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.essieux. Avec un seul moulin, on peut battre ada-fois plu¬ 
sieurs cuves. 
Comme la fécule qui a été reçue dans le diablotin est encore 
remplie de beaucoup d’eau, on la retire de ce vaisseau pour 
la mettre à s’égoutter dans des sacs d’une bonne toile com¬ 
mune, point trop serrée. Ces sacs sont ordinairement longs 
d’un pied à un pied et demi, carrés ou en pointe par le bas„ 
et larges de sept à huit pouces en haut. On fait des oeillets tout 
près de leur ouverture, et on y passe des cordons, par les¬ 
quels on les suspend des deux côtés aux chevilles ou crochets 
d’un râtelier. Quand ils ne rendent plus d’eau, on renverse 
la fécule, qui est encore molle comme de la vase épaissie, 
dans des caisses de bois pour l’y faire sécher. Ces caisses 
doivent avoir environ trois pieds de longueur, un pied et 
demi de largeur, et deux pouces seulement de profondeur. 
On les expose sur des établis, dont une partie est en plein 
air, et l’autre à couvert sous un bâtiment appelé la sécherie . 
Manipulation de VIndigo. 
Les eaux influent beaucoup sur la fabrique de Y indigo. 
Les plus convenables, quand elles ne sont ni crues ni trop 
froides, sont celles des rivières et des ravines claires : les eaux 
de puits chargées de sels, les eaux des mares, celles qui sont 
troubles, limoneuses ou corrompues par des matières étran¬ 
gères ou par des insectes, altèrent la qualité de Y indigo. Celui 
qui a été fabriqué avec des eaux salines, conserve ou attire 
Une humidité qui se développe toujours dès qu’il est renfermé 
pendant quelque temps. Il est, par cette raison , et malgré sa 
belle apparence, d’une dangereuse acquisition : il pèse ordi«- 
mirement plus qu’un autre. 
De la Fermentation . Lorsqu’on apporte l’herbe des 
champs, on la jette dans la pourriture, et on l’y étend 
de façon qu’il ne s’y trouve aucun vide, ni aucune masse. 
Trente ou quarante paquets suffisent pour la cuve dont on a 
donné les proportions. Quand elle est chargée, on y introduit 
une quantité d’eau suffisante pour la remplir jusqu’à six 
pouces du bord. On dispose ensuite les palissades qui sont 
assujéties par les clefs. L’herbe doit être surmontée j^ar l’eau 
de trois ou quatre pouces, mais on a attention de ne pas trop 
la comprimer, afin de ne pas s’opposer au développement 
que la fermentation doit occasionner. Elle ne tarde pas à s’éta¬ 
blir. Elle s’exécute de la même manière que celle du raisin 
dans la cuve, mais elle est plus rapide et plus tumultueuse. TI 
s’élève du fond de la pourriture avec un certain bouillonne- 
