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faire juger de la qualité de l’herbe, de l’excès ou du défaut de 
fermentation , et à regler le battage. On doit aussi examiner 
l’eau ; si elle est très-chargée, elle est suspecte de pourriture. 
Quand elle est brune dans le haut, et verte à un pouce plus 
bas , elle annonce le même défaut. Une cuve, au contraire, 
qui manque de pourriture, montre presque toujours une eau 
rousse ou d’une couleur verte tirant sur le jaune. 
Il est impossible que l’indigotier batte une cuve comme il 
convient, s’il ne s’assure, en la battant, du degré de fer¬ 
mentation en plus ou en moins , qu’a subi l’eau dans la 
pourriture. Quand il est habile, il s’en instruit avant que le 
grain soit tout-à-fait formé, et alors il ménage ou pousse le 
battage selon l’excès ou le défaut de pourriture. L’opération 
doit être continuée jusqu’à ce que le grain se présente dans la 
tasse d’épreuve sous une forme convenable et dont on soit 
satisfait. Quand il s’arrondit et se concentre de manière à 
caler et à rouler parfaitement au fond de la tasse ; quand il se 
dégage bien de son eau, que cette eau paroît nette et claire 
qu’elle offre la couleur que nous avons dite ; quand enfin la 
tasse inclinée ne laisse voir au fond aucune crasse, c’est alors 
le moment de cesser le battage. L’eau qui tient en dissolution 
la partie jaune et les autres principes superflus, se sépare quel¬ 
que temps après de la fécule, et il s’éclaircit peu à peu en la 
submergeant tout-à-fait. 
Un battage poussé trop loin , entraîne la dissolution dans 
l’eau des parties les plus subtiles de Vindigo : il produit un 
effet contraire à celui qu’on en attend. Le grain qui étoitdéjà 
formé ou prêt à se former , se décompose ; il se divise et se 
perd dans l’eau qu’il rend trouble; et cette eau ne dépose, 
après un long repos, qu’une fécule imparfaite, d’où résulte un 
indigo mollassse. 
Du reposoir et du diablotin. Deux ou trois heures suffisent 
ordinairement au repos de la cuve, quand rien ne lui man¬ 
que ; mais il vaut mieux la laisser tranquille pendant quatre 
heures, et même plus long-temps si l’on n’est pas pressé, afin 
que le grain le plus léger ait le temps de se déposer. 
Des trois robinets que porte la batterie, on n’ouvre d’abord 
que le premier, pour que l’écoulement 11’occasionne aucun 
trouble dans la cuve. Quand toute l’eau qui éloit à cette portée 
est épuisée, on lâche le second robinet ; l’eau qui s’en échappe 
doit être, ainsi que la première, d’une couleur claire et ambrée. 
Ces eaux tombent naturellement dans le diablotin , d’où elles 
s’écoulent et se perdent dans la campagne, par l’ouverture 
pratiquée au reposoir. On doit leur donner une issue telle 
qu’elles ne puissent se mêler à aucune autre eau, soit de ri- 
