J A C 32$ 
de pluie fraîche ou d’eau froide de rivière, et après avoir 
lavé l’oignon, qui souvent a de la terre, on le place à l’ori¬ 
fice de la carafe, de manière qu’il plonge dans l’eau jusqu’au- 
dessus de la couronne. Comme il boit beaucoup , sur-tout 
dans le commencement, on doit avoir soin de remplir les 
carafes tous les jours. On conserve la même eau ; mais si elle 
devenoit louche , ce seroit une preuve que l’oignon se gàteroit. 
On le visite alors ; on gratte jusqu’au vif tout ce qui est ma¬ 
lade ; on lave bien l’oignon , la carafe, et l’on met de l’eau 
nouvelle. Quand la chaleur de l’appartement ou des tablettes 
de la cheminée est assez forte pour échauffer sensiblement 
l’eau, cette liqueur se décompose, contracte une mauvaise 
odeur, et les racines de l’oignon pourrissent*, on prévient cet 
accident, en plaçant les carafes à une température plus 
douce. 
Les oignons qui ont fleuri dans l’eau en hiver, étant en¬ 
suite mis en terre, y reprennent de la vigueur; on les lève 
dans la même saison que les autres. Ils ne sont pas en état de 
donner une seconde fois des fleurs ; mais l’année suivante, ils 
jettent beaucoup de cayeux. 
Non-seulement la jacinthe vient dans l’eau, mais elle y 
croît et y fleurit l’oignon renversé. Gouffier a fait voir % ce 
phénomène à la Société d’agriculture de Paris , en 1787, et il 
en rend ainsi compte dans un court mémoire inséré parmi 
ceux de cette société, de la même année, trimestre d’hiver. 
cc Au mois de novembre dernier, dit-il, je pris un vase 
cylindrique de quinze pouces de haut sur deux de diamètre. 
J’adaptai à son orifice un support de plomb en forme d’an¬ 
neau, pour soutenir l’oignon, après l’avoir rempli d’eau de 
rivière clarifiée. Je disposai un oignon de la jacinthe hleue 
■porcelaine , nommée pasquin, de manière à ce que son extré¬ 
mité supérieure plongeât dans l’eau sans que le bourrelet 
d'où naissent les racines, et le milieu du corps de l’oignon y 
participassent. Au bout de trois semaines la végétation se dé¬ 
clara, et les racines ne parurent point. Peu à peu les fanes et 
la tige se sont développées, leur accroissement s’est fait, et la 
plante a fleuri dans l’eau comme en pleine terre. Le bout de 
la tige s’est un peu étiolé, les fanes ont acquis un peu plus de 
longueur qu’à l’ordinaire, et leur verdeur est la même qu’en 
pleine terre. Les fleurs que j’ai dit être bleues dans celte 
espèce, étoient vertes à leur extrémité comme de coutume; 
et lorsqu’elles ont été entièrement épanouies, elles sont deve¬ 
nues blanches, avec une teinte de bleu à peine visible. L’eau 
a été changée sur la fin de ce mois, parce qu’elle exhalait une 
mauvaise odeur, et que les fleurs commençoient à pourrir)),. 
