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faire cuire en entier dans un four ou dans l*e.au. Alors on le 
ratisse et on mange le dedans qui est blanc et tendre comme 
de la mie de pain frais , et qui constitue un aliment sain et 
agréable. La saveur de cet aliment approche du pain de fro¬ 
ment avec un lég r mélange de goût de cul d’artichaut ou de 
topinambour ( hélianthe tubéreux J. Les habitans jouissent 
de ce fruit frais pendant huit mois consécutifs, et pendant les 
quatre mois qu’üs en sont privés, ils mangeait une pâle fer¬ 
mentée et acide qu’ils préparent avec sa pulpe , et qu’ils 
conservent pour il faire cuire à mesure du besoin. 
Dans quelques endroits , et principalement dans les îles 
Célèbes et les Moluques , les habitans mangent les noyaux 
même ou les semences du fruit, en les faisant rôtir ou 
cuire dans l’eau, comme nos châtaignes. Ils leur trouvent 
une saveur agréable. Ils savent se former des vêlemens 
avec sa seconde écorce , c’est-à-dire avec la partie qu’on 
nomme le liber. Son bois leur sert à bâtir des maisons, 
des bateaux, &c. Ses chatons mâles leur tiennent lieu d’ama¬ 
dou. Ils enveloppent leurs alimens avec ses feuilles; en un 
mot, ils font avec son suc laiteux, épaissi, une excellente 
glu pour prendre les oiseaux. Deux ou trois de ces arbres 
suffisent pour nourrir un homme pendant l’année entière, 
et sa culture se réduit, comme celle de nos pommiers, 
presqu’à rien. Aussi les habitans des pays où il croît en ti¬ 
rent-ils d’innombrables avantages , au rapport des vo\^a- 
geurs qui les ont fréquentés. Cook, le dernier et le plus cé¬ 
lèbre d’entr’eux, ne tarit pas sur les éloges qu’il donne à cet 
arbre , dont le fruit servoit, dans toutes ses relâches à Olahili 
et autres îles de la mer du Sud , de principale nourriture vé¬ 
gétale à ses équipages, et rétablissoit promptement ses mala¬ 
des. Quelles obligations a-t-on donc à ceux qui ont entrepris 
de l’introduire dans les colonies de l’Inde et. de l’Amérique! 
Les Français d’abord, et les Anglais ensuite, ont fait des ex¬ 
péditions dans ce but, et elles ont réussi. On le cultive à Vile de 
France , des pieds que Lahaye a rapportés de son voyage 
dans la mer du Sud : on le cultive également à Cayenne , à la 
Guadeloupe, à la Jamaïque, et autres colonies d’Amérique, 
et il y réussit si bien, qu’il y a lieu de croire que sa culture y 
fera des progrès rapides. Déjà on en sent les avantages à 
Cayenne , où le sol lui est on ne peut plus favorable. 
On ne finiroit pas, si on vouloit entrer dans toutes les con¬ 
sidérations que présente cet arbre, qu’on ne doit pas déses¬ 
pérer de voir naturaliser dans les parties méridionales de 
VEurope , puisqu’il peut subsister par - tout où l’oranger 
prospère. 
