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t!e ee dernier, une fois plantés et greffés, sont abandonnés à 
eux-mêmes , tandis que ceux du premier sont annuellement 
palissadés , taillés , ébourgeonnés , &c., et que leur pied est 
labouré, déchaussé , fumé, &c. Voyez au mot Verger. 
C’est à la Quintinie qu’on doit la connoissance des prin¬ 
cipes qui guident aujourd’hui dans la direction des jardins 
fruitiers , et c’est aux habitans de Montreuil qu’on doit celle 
de ceux qui méritent la préférence dans la taille des arbres. 
Voyez au mot Arbre. 
L’enceinte d’un jardin fruitier peut être , et est générale¬ 
ment, semblable à celle d’un jardin légumier; mais comme il 
est plus important, sur-tout dans les pays du nord , d’y for¬ 
mer des abris, pour pouvoir y établir un grand nombre d’es¬ 
paliers, on doit la fermer avec des murs, en modifier la forme. 
Celle qui a été proposée par Dumont Courset, dans son 
excellent ouvrage intitulé le Botaniste cultivateur, est un tra¬ 
pèze, dont le plus grand des côtés parallèles, où est l’entrée, 
est au midi, et dont les côtés divergents sont les plus longs. Il ré¬ 
sulte de cette construction, que les espaliers placés le long des 
murs de ces deux derniers côtés ont, les uns le matin et les autres 
le soir , le soleil perpendiculaire, et que tous deux l’ont peu 
obliquement au milieu de la journée , tandis que dans la 
forme ordinaire les expositions latérales n’ont de soleil que 
la moitié de la journée. 
Dans beaucoup de jardins on construit des murs intérieurs 
parallèles à ceux exposés au midi, uniquement pour multi¬ 
plier les moyens de placer plus d’espaliers. 
Les matériaux dont on construit les murs des jardins frui¬ 
tiers ne sont point indifférens. Les pierres noires sont préfé¬ 
rables aux blanches, en ce qu’elles absorbent et conservent 
mieux la chaleur du soleil. Le plâtre vaut mieux que la chaux, 
parce qu’il reçoit plus facilement le poli et les clous ; mais ou 
n’est pas toujours le maître de choisir. Les murs en pisai, 
qu’on peut construire par-tout, seroient les meilleurs, s’il 
étoit facile de les entretenir en bon état à travers les bran¬ 
ches des arbres qui leur sont adossés. 
La hauteur de ces murs varie de huit à dix pieds ; rare¬ 
ment en ont-ils moins ou plus. Il est bon qu’ils soient re¬ 
couverts de tuiles ou de larges dalles de pierre, qui forment une 
saillie propre à empêcher la pluie de les dégrader. 
C’est contre ces murs que l’on place tous les arbres appelé# 
en espaliers , c’est-à-dire ceux qui sont les plus délicats, ou 
dont on veut avoir les plus beaux fruits. Le choix des espèces de 
ces arbres n’est pas in différent, car de lui dépend ordinairement 
le succès de là plantation ; mais il est impossible de donner 
