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des régies à cet égard, ce choix dépendant de la latitude du 
lieu, de son exposition , de la nature du sol ; il n’est pas pos¬ 
sible d’indiquer des bases positives pour le déterminer. Il faut 
donc se contenter de dire ici que la meilleure exposition doit 
être destinée aux abricotiers , aux pêchers et aux poiriers les 
plus précieux. On trouvera à l’article de chaque espèce d’ar¬ 
bre les notions qu’on peut desirer à cet égard, et au mot 
Arbre , celles qu’il est nécessaire d’avoir pour les planter , 
les tailler dans leur jeunesse, et en général les conduire pen¬ 
dant toute leur vie. 
L’intérieur d’un jardin fruitier se divise comme celui d’un 
jardin potager , excepté que le long des murs et sur le bord 
des carrés, il y a toujours une plate-bande qui leur est paral¬ 
lèle , et qui est plantée d’arbres, savoir celle qui est le long 
des murs decontr’espaliers , et celle qui est autour des carrés, 
d’éventails, de buissons, de quenouilles, &c. Tantôt, et c’est 
le plus ordinairement , l’intérieur des carrés est cultivé en 
légumes , et alors le jardin devient potager et fruitier en 
même temps ; tantôt il est planté d’arbres de différentes formes 
et grandeurs. Quelquefois il est transformé en demi-verger , 
c’est-à-dire qu’on y sème de l’herbe , excepté au pied de 
chaque arbre , où on conserve un espace de trois à quatre 
pieds carrés en état continuel de culture. 
Les jardins fruitiers ont moins besoin d’eau que les jardins 
potagers , en conséquence il est possible de les établir avec suc¬ 
cès dans un plus grand nombre d’endroits. On peut sur-tout 
profiter des coteaux exposés au levant , et dont la pente est 
rapide , parce qu’on y établit facilement des terrasses, que les 
fruits y sont toujours plus savoureux et plus colorés que dans 
les plaines, et qu’ils sont moins sujets aux accidens atmosphé¬ 
riques. 
Ces espèces de jardins se contentent de peu de labours; 
cependant il leur en faut au moins un à la bêche , et cinq 
à six binages ou sarclages à la houe, par an. Mais lors¬ 
qu’on en forme un , il est nécessaire de défoncer le ter- 
rein bien plus profondément que pour un jardin potager ; 
les racines des arbres, sur-tout lorsqu’on leur conserve 
le pivot , comme la raison le commande , s’enfoncent et 
s’étendent bien plus que celles des légumes ; aussi un remue¬ 
ment de terre de quatre à cinq pieds de hauteur 11’est-il jamais 
de trop à cette époque ; c’est alors aussi qu’il est bon de fu¬ 
mer à fond le lerrein , car les engrais annuels doivent être 
ménagés, comme influant trop,'en mal, sur la saveur des fruits. 
Un propriétaire entendu , préférera même de renouveler la 
terre au pied de ses arbres, par des enlèvemens faits dans les 
