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Il est nécessaire d’accoutumer peu à peu le malade à l’es¬ 
pèce de régime dont il devra faire usage lorqu’il prendra le 
lait. Par exemple, si les aîimens ordinaires sont tirés du règne 
végétal et du règne animal, et qu’on ait l’intention lorsqu’il 
sera au lait de ne lui permettre qu’une nourriture végétale , 
il faut quelques jours d’avance lui faire essayer ce nouveau 
régime, afin d’acquérir la preuve que l’estomac peut s’en ac¬ 
commoder , et dans le cas contraire , en prescrire [un autre 
qui puisse mieux convenir. 
Cette précaution à laquelle on ne fait pas ordinairement 
d’attention, est cependant absolument nécessaire si on veut 
éviter aux malades ces dégoûts, ces pesanteurs d’estomac, ces 
malaises, ces coliques suivies de diarrhées, et une foule d’au¬ 
tres de cette espèce, qu’on est toujours disposé à attribuer au 
lait, tandis que si on ne se déterminoit pas trop prompte¬ 
ment à en suspendre l’usage , on acquerrait la conviction 
que le plus souvent elles ne sont dues qu’au changement trop 
subit des alimens dont on faisoit précédemment usage. 
Mais le lait varie en propriétés selon l’espèce de femelle 
qui le fournit ; tel lait contient beaucoup de matière caséeuse 
et beaucoup de crème , tandis que pour tel autre, ces prin¬ 
cipes sont dans des proportions inverses. Les époques de la 
journée où on le prend , la quanlilé qu’on en boit à-la-fois, 
les distances observées entre chaque prise, le degré de cha¬ 
leur qu’on lui donne, et le genre de vie qu’on impose , sont 
autant de circonstances qui influent sur ses propriétés. C’est 
ainsi que le lait de chèvre réussit, tandis que celui de vache 
fatigue l’estomac ; plus souvent encore le lait d’ânesse est pré¬ 
férable comme plus séreux , composé de principes moins 
grossiers et dans une proportion differente. Quelquefois on 
peut faciliter la digestion du lait de vache, en le donnant 
parfaitement écrémé ; d’autres fois, en le coupant avec des 
décoctions mucilagineuses ou toniques. Les opinions sont 
partagées à l’égard de la chaleur que doit avoir le lait au mo¬ 
ment où les malades vont le prendre ; les uns veulent qu’il 
soit donné à froid, les autres , qu’il soit chauffé au bain- 
marie , plusieurs assurent qu’il faut lui faire éprouver le mou¬ 
vement de l’ébullition ; il y en a enfin qui croient préférable 
de l’administrer lorsqu’il est encore pourvu de sa chaleur 
naturelle. 
Pour avoir la preuve que de toutes les opinions énoncées, 
ce n’est qu’à la dernière qu’il faut s’attacher, il suffira de faire 
attention à la différence étonnante de l’impression que fait 
sur nos organes le lait , immédiatement après sa sortie des 
mamelles, quand il est simplement refroidi, ou qu’on lui a 
