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douces, au lieu que les laitues pommées les plus douces, con¬ 
servent toujours une légère amertume. Voici les espèces de 
romaines les meilleures à cultiver. 
La romaine rouge. Les feuilles extérieures sont teintes de 
rouge, les intérieures sont d’un beau jaune, et tendres. Elle 
craint l'humidité; quand elle est liée, il faut l’arroser au pied, 
sans toucher la plante. Sa semence est noire. 
La romaine panachée ou flagellée. Les grandes chaleurs lâ 
font monter facilement. Sa saison, dans le Nord , est la fin du 
printemps, et on doit l’y semer sur couche. Ses semences 
sont noires. Ses feuilles sont tachées de rouge et de pourpre. 
On eu commît une variété dont le coeur est encore plus taché , 
et qui a l’avantage de se fermer et de blanchir sans le secours 
des liens. La graine de celle-ci est blanche. 
La romaine verte. Ses feuilles sont très-longues et d’un vert 
foncé, avec la côte blanche. Sa semence est noire. Cette laitue 
est moins tendre que les autres, mais plus grosse; et on peut la 
semer en toutes saisons et dans toutes sortes de lerreins. Elle 
blanchit ordinairement d’elle-même, et sans être liée. Eli© 
doit avoir son sommet un peu applati ; quand elle se termine 
en pointe, elle est dégénérée. 
La romaine brune ou grise. Elle est plus douce et moins 
verte que la précédente. On la sème en hiver et au printemps. 
Elle est difficile sur le choix du terrein. Sa graine est blanche. 
La romaine blonde. Celle-ci est délicate et monte facilement. 
Elle doit être semée en terre forte, et peu arrosée. Sa graine 
est blanche. Ses feuilles sont minces et d’un vert tirant sur le 
jaune. 
La romaine hâtive. Elle ressemble à la précédente, mai® 
la couleur des feuilles est moins lavée de jaune. Sa graine est 
blanche. On l’élève, en hiver, sous cloche. 
L ’alfange. Elle est jaune et rougeâtre , a des semences blan¬ 
ches et des feuilles très-longues et très-larges, d’nn vert pâle et 
légèrement tachées de rouge au sommet. Cette laitue est tendre» 
et délicate. Elle monte et pourrit facilement. 
On peut voir dans Miller, ou si l’on veut dans Rozier, le® 
moyens employés par les jardiniers, pour avoir des laitues 
clans toutes les saisons. L’art consiste, en général, à bien 
choisir les espèces, h les semer en temps convenable , et à les 
garantir des fortes chaleurs et de la trop grande humidité, 
sans pourtant les priver d’air. Ces plantes demandent des 
soins différons dans le nord et dans le midi de la France. Au 
Nord, sur-tout aux environs de Paris, on fait un fréquent 
usage des couches et des cloches, à peine connues dans les par¬ 
ties méridionales de k France. On hâte ainsi la croissance dos 
