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laitues ; mais leur précocité est toujours au préjudice de leur 
paveur. 
Toutes les espèces de laitue ne se multiplient que de graine» 
Cette graine peut se conserver quatre ans, mais elle n’est très- 
bonne que la seconde année; semée la première année, elle 
germe à la vérité plus vile, mais le plant monte facilement ; 
la troisième année , une partie ne lève point ; et la quatrième 
on ne voit lever que les graines parfaitement aoûtées, pourvu 
encore qu’elles aient été tenues bien renfermées. Quelquefois 
pour hâter leur germination , on les fait tremper dans l’eau- 
de-vie ou d’autres liqueurs. Ces infusions sont inutiles. Qu’on 
sème les laitues à propos, ni trop dru ni trop clair, et dans 
une terre fine et bien préparée, elles lèveront promptement 
et en abondance. 
Dans tous les temps les laitues ont tenu un rang distingué 
parmi les autres herbes potagères. Les Romains en particulier 
en faisoient un de leurs mets favoris. Elles sont aussi agréables 
à manger que saines. Elles rafraîchissent, humectent, four¬ 
nissent un chyle doux; modèrent l’acrimonie des humeurs, 
par leur suc aqueux et nitreux, et sont légèrement narcoti¬ 
ques : elles conviennent aux tempérament bilièux et robustes» 
On en prépare des bouillons et des lavemens rafraîchissans» 
O11 en extrait, par la distillation, une eau qui sert de base aux 
juleps somnifères. Les graines de laitue sonl mises au nombre 
des quatre petites semences froides ; elles fournissent une émul¬ 
sion calmante et anti-putride. 
Les laitues pommées étant séchées et brûlées à feu ouvert, 
fusent de la même manière que le nitre jeté sur des charbons, 
ardens. 
Les coeurs des laitues romaines montées , épluchés, cuits 
dansl’eau et accommodés au jus, font un très-bon plat d’entre¬ 
mets, que quelques personnes prêtèrent aux navets et aux 
Gardons. 
On 11e connoît, en Egypte, ( Mém. sur V Egypte , par Bru¬ 
guière et Olivier) qu’une seule espèce de laitue , mais elle y 
est très-répandue. On en mange à toute heure du jour pour 
se rafraîchir. Les plus petites ont depuis quatorze jusqu’à 
quinze pouces de hauteur. Elles sont si douces et si saines, 
que, quelque quantité qu’on en mange, on n’en est jamais, 
incommodé. On les sème en septembre et octobre, après 
deux labours, et puis on les transplante sur des terres bien 
préparées. Celles qui montent en graine , fournissent une 
huile aussi bonne que l’huile d’olive lorsqu’elle est fraîche , et 
employée aux lampes quand elle est rancie. 
La Laitue viüeuse. * Lactuca viras a Limn C’est mm 
