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qu’on mange dans quelques cantons. Voy* au mot Bolet. (B.) 
LANGOUSTE, espèce de Palinure qui se trouve dans 
la Méditerranée, qu’on regarde comme un excellent manger, 
et qu’en conséquence on recherche beaucoup sur les tables 
délicates. Voyez au mot Palinure. (B.) 
LANGOUSTINES, nom donné par Latreilîe à une fa¬ 
mille de crustacés , dont les caractères sont d’avoir les appen¬ 
dices du bout de la queue se réunissant et connivant avec la 
pièce terminale, pour former une autre sorte de queue en 
éventail; des antennes intermédiaires à pédoncules de trois 
articles alongés, le dernier terminé par deux très-petits filets. 
Cette famille renferme les genres Scyllare, Langouste 
et Galathée. Voyez ces mots et le mot Crustacé. (B.) 
LANGRAIEN ( Lanius leucorynchos Lat. , pl. enîum., 
n° g , fig. i de Y Hist. nat. de Bujj'on , ordre Pies , genre de¬ 
là Pie-grièche. Voyez ces mots. ). La tête, la gorge, le dessus 
du corps, les couvertures supérieures des ailes, les pennes de 
la queue et les pieds sont noirâtres ; le croupion, la poitrine, 
le reste du dessous du corps et les couvertures de la queue 
sont blancs; le bec est d’un gris blanchâtre, et garni à sa 
base de petits poils noirs et roides ; longueur , sept pouces. 
Cet oiseau est la pie-grièche de Manille de Brisson ; mais 
Buffon pense qu’il est mal-à-propos rapporté à ce genre, 
parce qu’il en diffère par un caractère essentiel, ayant les 
ailes , lorsqu’elles sont pliées, aussi longues que la queue, 
tandis que les pie-grièches ont les ailes beaucoup plus courtes 
à proportion. (Vieill.) 
LANGUARD , ou TIRE-LANGUE, noms vulgaires 
du torcol , en Provence. Voyez Torcol. (S.) 
LANGUE. Tout le monde connoît cette partie delà bouche 
destinée à la sensation du goût. C’est un organe oblong, ap- 
plati et mobile dans l’homme et la plupart des quadrupèdes; 
sa surface supérieure est couverte de papilles nerveuses très^- 
sensibles aux saveurs. La langue des roussettes, des lions et 
des chats est parsemée de petites pointes cornées qui se re¬ 
tournent vers la gorge : aussi ces animaux écorchent en 
léchant. 
La langue des oiseaux est cartilagineuse et communément 
pointue: dans les perroquets, elle est arrondie ; dans les tou¬ 
cans, ses bords sont découpés en barbes de plumes. La langue. 
des reptiles est souvent bifurquée et demi-cartilagineuse; mais 
elle ne peut pas piquer, comme on le croit vulgairement. 
Dans le crocodile elle est fort courte, ce quia fait penser qu'il 
n’en avoit point; celle des caméléons est ronde, extensible 
comme celle des oiseaux du genre des pics. La plupart des 
