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siers, dont les lapins aiment les fruits ; de chênes, qui sont 
d’un bon rapport par leur bois et leurs glands ; d’ormes -, dont 
les racines donnent à la chair des lapins qui s’en nourris-* 
sent, en fouillant sous l’arbre, une excellente odeur, sem¬ 
blable à celle du thym ; de genévriers, qui la parfument ; de 
roseaux, dont les racines lui communiquent une saveur douce ; 
enfin , d’autres arbrisseaux sauvages. On s’abstiendra d’y 
planter des saules, des peupliers, et d’autres arbres à bois 
blanc et poreux, qui font contracter un mauvais goût à la 
chair des lapins. Le sol doit être aussi tapissé de plantes odo¬ 
riférantes, comme la lavande, le basilic, l’aspic, et principa¬ 
lement le thym et le serpolet, qui rendent si renommés les 
lapins des montagnes, des côtes ou garrigues des anciennes 
provinces du Languedoc et de Provence. L’on peut aussi y 
semer des herbes potagères, de même que de l’orge et de 
l’avoine, que l’on coupe en vert pour la pâture des lapins 
pendant l’hiver. 
Quant à l’étendue qu’il convient de donner aux garennes 
forcées , elle dépend de l’espace que l’on peut y consacrer ; 
plus elle est grande, moins les lapins qui y sont renfermés se 
ressentent de la perle de leur liberté ; ils en prospèrent mieux, 
ils approchent davantage de la délicatesse des lapins sau¬ 
vages. Afin de donner une idée du revenu d’une garenne 9 
l’on peut compter que si elle contient sept ou huit arpens, et 
qu’elle soit bien gouvernée et entretenue, l’on en retirera, 
année commune , plus de deux cents douzaines de lapins. 
Il est essentiel que la garenne soit exactement fermée de 
toutes parts. Des murs bâtis à chaux et sable , hauts de neuf 
à dix pieds, et dont les fondemens pénètrent assez avant en 
terre, pour qu’en creusant, les lapins ne puissent point passer 
en dessous, sont la clôture la plus durable comme la plus sûre. 
Silasilualion du terrein exige que l’on pratique des trous dans 
ces murs pour l’écoulement des eaux, ils doivent être fermés 
par une grille. Beaucoup de garennes en Angleterre n’ont 
pour clôture que des murs de terre , dont le chaperon en 
paille, genêts ou joncs, dépasse fa-plomb des murs, et les ga¬ 
rantit des dommages de la pluie ; d’autres clôtures sont faites 
seulement en palis, enfoncés de deux ou trois pieds en terre. 
Lorsqu’on peut disposer d’eaux vives et courantes, la clôture 
la plus agréable et en même temps la plus utile, est d’entourer 
la garenne de fossés profonds de six ou sept pieds, et larges 
de dix-huit ou vingt; s’ils n’avoient que dix ou douze pieds 
de largeur, les lapins , cherchant toujours à gagner la cam¬ 
pagne , les franchiroieiit d’un saut; ils les traverse voient même 
à la nage quelque larges qu’ils fussent, ou pendant l’hiver sur 
