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sphère pendant l’été. Il en est de même des autres reptiles, 
Les œufs des grenouilles éclosent dans les eaux des fossés et 
des ruisseaux. Les poissons déposent leur frai dans des lieux 
tranquilles et à l’abri de la voracité de quelques espèces ; la 
seule température de l’eau suffit pour les faire développer. Les 
mollusques ou coquillages ne couvent pas plus leurs œufs que 
les poissons. Les anciens ont prétendu à tort que plusieurs 
espèces de ces derniers convoient leur frai dans un nid de 
joncs. Il est seulement probable que ces animaux s’éloignent 
peu de leurs œufs , afin de veiller à leur conservation. Nous 
avons dit que la plupart des crustacés porioient leurs œufs , 
mais com me ces animaux n’ont pas plus de chaleur que l’eau 
dans laquelle ils se tiennent, on ne peut pas dire qu’ils les cou¬ 
vent. Les insectes prennent des soins pour faire éclore lesleurs. 
Les œstres enfoncent leurs œufs dans le corps des quadrupè¬ 
des , afin qu’ils s’y développent, et trouvent leur nourriture à 
l’état de vers ou larves. En général , il paroît que la chaleur 
fait beaucoup varier le temps du développement des œufs de 
tous les animaux. On a retardé celui de plusieurs œufs d’in¬ 
sectes et d’autres animaux par le froid , on l’accélère par la 
chaleur; l’électricité paroît aussi hâter le développement des 
embryons. Chez les poules , les petits éclosent au bout de 
vingt-un jours au plus , mais en aidant la chaleur de lincu- 
bation par une chaleur artificielle, on peut rendre ce terme 
plus court, de même qu’on peut l’alonger par un léger refroi¬ 
dissement. Cette règle peut s’appliquer à tous les œufs des 
animaux ovipares, quelle que soit leur classe. La chaleur est 
un stimulant qui excite la vie, le froid est un sédatif qui l’en¬ 
dort et qui la rend languissante. 
Il y a deux sortes d’albumen ou de blanc dans Y œuf de la 
poule, la couche extérieure qui est très-fluide, et la couche 
intérieure plu s visqueuse et plus épaisse. Deux germes (chalazœ) 
se trouvent dans Y œuf , l’un à son extrémité obtuse, l’autre à 
la pointe, ils adhèrent au jaune ; le second est plus mince 
que l’autre. On les trouve dans tous les œufs d’oiseaux, même 
dans ceux qui n’ont pas été fécondés, et l’on n’y trouve au¬ 
cune différence. La tache blanchâtre du jaune s’appelle la 
ciccitricule ( Fabricius ab Aquapend . de Ov. form. et Pull., 
p . 58 . ), et Harvey a démontré ( Exerc . de Animal, gener ., 
Arnstel . / 65 i m-i2.)qu’elîe étoit le principal organe du poulet, 
et la première partie active ou le point vital, punctum saliens. 
Malpighi, ensuite Haller, ont examiné et décrit avec beau¬ 
coup de détails comment le poulet se formoit peu à peu dans 
Y œuf Le second a trouvé que les membranes du jaune de 
Y œuf éloietU continues avec les membranes des intestins du 
