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Jeune animal * qae les artères el les veines du jaune naissoient 
des artères et des veines mésentériques de l’embryon. Dès le 
second jour, les bat te me 11s du point vital ou du cœur peuvent 
se distinguer* le cerveau estapperçu le huitième jour, et de- 
puis Je sixième, on observe le foie et les poumons. Dans les 
premiers jours* le fœtus ressemble à un têtard, l’épine du 
dos est grêle, la tête énorme. les viscères s’attachent au jaune 
et à ses vaisseaux* ce qui forme un appendice énorme à l’ani¬ 
mal. Le jaune elles intestins demeurent placés hors du fœtus 
pendant la plus grande partie de Fincubaiion ; mais vers la 
fin*la membrane ombilicale qui communiquoit du jaune au 
poulet, se flétrit, et le jaune avec les intestins entrent dans la 
cavité de son ventre. On trouve encore quelques restes de ce 
jaune dans le ventre du poulet qui sort de Y œuf. Afin d’en 
briser la coque, la nature a pourvu le jeune animal d’une 
pointe osseuse sur le bec avec laquelle il raie et fend Y œuf 
Cette proéminence du bec tombe d’elle-même quelques jours 
après la naissance du poussin. 
La pulsation du cœur ou du point vital s’observe aussi dans 
Yœufàes serpéris, dans celui des crustacés (du monocle * selon 
Schæffer* Wasserfioh * p. 57.) et des insectes coléoptères (le 
scarabée nasicorne suivant Swammerdam , Bihlia naturœ * 
p. 3 o 4 .). On observe que l’œsophage et le jabot du poulet con¬ 
tiennent une humeur laiteuse concrète* lorsqu’il est dans Y œuf 
Il paroît que le fœtus se nourrit de la liqueur blanche de 
Y œuf * el l’on soupçonne la même chose des embryons de 
reptiles * de poissons el d’insectes. Dans le poulet, les intes¬ 
tins sont si petits au commencement de sa formation * que îe 
jaune ne pourrait pas les alimenter * puisque les vaisseaux 
ombilicaux ne leur fournissent rien. Ce qu’il y a de'remar¬ 
quable, c’est que le sang artériel du poulet dans Y œuf est 
d’une belle couleur pourpre* tandis que le sang veineux est 
noirâtre (Haller * Format, du Poulet * t. 2* p. 38 .) * ce qui in¬ 
dique îa présence de l’air dans le premier ; car il est re¬ 
connu maintenant que l’air vital ou Foxigène donne au sang 
artériel une couleur vive. Il est donc probable que l’air pénè¬ 
tre dans la coquille de Yœuf * et se mêle aux humeurs qui 
composent le jeune animal. 
On ne doit pas conclure que les parties qu’on apperçoit les 
premières dans la formation du poulet * soient en effet orga¬ 
nisées avant celles qui ne sont visibles que plus tard ; et la rai¬ 
son est que beaucoup d’organes ont plus ou moins de trans¬ 
parence * et se cachent plus ou moins long-temps à nos yeux, 
quoiqu’ils soient probablement formés*aussi-lot que les au¬ 
tres. Nous pensons qu’une machine aussi compliquée que le 
