O D O J 5 
est certain que la plupart ont ce sens à un degré éminent» 
Les colimaçons sentent de loin le fromage, qu'ils aiment 
beaucoup ; Fodeur du miel, du sucre, que nous ne sentons 
pas à dix pas , attire les mouches, les abeilles, les guêpes , les 
fourmis, de très-loin; elles accourent en nuée. Les mouches 
de 3a viande s’amassent en grande bâte pendant l’été sur la 
chair qui se pourrit , afin d’y déposer leurs œufs; elles re¬ 
cherchent aussi la (leur de la s tape lia variegata Linn., qui 
sent la viande pourrie ; enfin , le polype d eau douce paroi! 
adorer de loin les vers qui lui conviennent pour se nourrir , 
car n’ayant pas d’yeux , il sait cependant les trouver au 
milieu des eaux, de même qu’un chien trouve un lièvre dans 
d’épais buissons, sans le voir. Uodorat est ainsi une espèce 
de vue qui ne s’exerce pas en ligne droite, comme la vue des 
yeux, mais en tout sens, par l’intervention de l’air, qui ap¬ 
porte les molécules odorantes au nez de l’animal. 
Uodorat paroît un sens général dans tous les animaux, 
quoiqu’on différens degrés, suivant les classes et les espèces» 
Il est intimement analogue avec le goût; c’est même une 
sorte d’avant-goût, un goût plus exalté, c’est la vue du goût* 
L’un n’est que le maximum de l’autre , et à la rigueur on 
pourroit les réunir ; 1 odorat est au goût ce que celui-ci est au 
toucher; ce ne sont que des nuances du même sens ; ce sont 
des touchers plus ou moins intimes, plus ou moins molécu¬ 
laires , car le tact ne sent que les surfaces , le goût sent les 
angles, Y odorat sent les molécules des corps ; ces sens en font 
une sorte d’analyse mécanique. [Consultez l’article Sens.) 
Comme le loucher et le goût sont universels dans le règne 
animai, il y a grande apparence que Yodorat l’est aussi, puis¬ 
qu’il dépend des premiers. 
Mais la liaison de Yodorat avec le goût se montre par les 
rapports les plus intimes. La plupart des corps dont Fodeur 
est agréable, sont aussi agréables au goût. Tout ce qui a 
quelqu’odeur, a quelque saveur ; tout qui déplaît à l’un, dé-? 
plaît aussi à l’autre sens. Ce sont deux frères jumeaux qu’un 
même sentiment gouverne. Les odeurs nauséeuses soulèvent 
l’estomac. La satiété qui émousse le goût, rend aussi Yodorat 
obtus, c’est pourquoi les hommes qui vivent d’alimens peu 
sapides ont souvent un odorat exquis, comme des sauvages 
de F Amérique, des nègres, 8tc. (Haller, PhysioL Elém. , 
t. 5 , p. 179. ) L’excitation du système nerveux augmente 
quelquefois l’activité de Yodorat, comme celle des autres sens ; 
ainsi, dans Fhydro phobie ou la rage, Y odorat } la vue., Youïe., 
sont dans un état d’exaltation extrême. 
Comme Yodorat est une espèce dégoût délicat, la nature les 
