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xnodément en voyage. On a pensé, dans les Indes occidentales, à les 
rendre d’une conservation encore plus assurée ; on les sale en même 
temps qu’on les cuit; pour cela ils sont enduits d’une pâte faite avec 
de la terre grasse, des cendres et du sel marin, et mis ensuite dans 
un four. 
En Angleterre, pour atteindre le même but, on mêle un boisseau 
de chaux vive , deux livres de sel et huit onces de crème de tartre ; 
on ajoute une quantité d’eau suffisante pour qu’un oeuf y plonge jus¬ 
qu’à la pointe ; lorsque la composition a cette consistance , on y met 
les œufs . Gagne assure que, par ce procédé , les œufs peuvent se con¬ 
server parfaitement sains pendant l’espace de deux ans au moins. 
Enfin, un dernier moyen de conservation pratiqué autrefois , 
c’étoit de délayer les jaunes à'œufs dans le vinaigre ; on remplissoit de 
ce mélange des tonneaux, et il formoit un des approvisionnemens 
des armées ; on ignore pour quels motifs cette préparation alimen¬ 
taire n’a plus lieu maintenant. (Farm.) 
(EUFS FOSSILES. Quoique la fragilité des œufs d’oiseaux 
Tende Irès-difficile leur conservation dans le sein de la terre, 
on a trouvé néanmoins des œufs de perdrix en Espagne il 
n’y a pas long-temps (en 1801). Je les ai vus dans le cabinet 
de Lamétherie. Voyez Fossiles ( tom . 8 9 p. 586). (Pat.) 
(EUFS-DE-MOLÊNE. On donne ce nom à des espèces 
de géodes qu’on tire de la pierre calcaire de Molêne , près de 
Tonnerre. Les cavités de cette pierre sont tapissées de corps 
semblables à des astroïtes; mais j’avoue que leur situation, 
dans ces cavités de la pierre , me feroit douter qu’ils eussent 
appartenu à de vrais animaux ; et sans admettre tout ce qu’on 
a dit des natures plastiques , je ne crois nullement impossible 
que des substances pierreuses prennent des formes qui jouent 
l’organisation. Voyez Calcédoine et Flos-ferjri. (Pat.) 
(EUFS DE PIERRE ou (EUFS DE POISSONS PETRI¬ 
FIES. Voyez Colites. (Pat.) 
OFFE , nom de pays du sparte, stipa tenacissima Linn* 
Voyez au mot Stipa. (B.) 
OFFICIER. On donne ce nom à des poissons du genre 
des gades , au gadus poilachius Linn., et plus souvent au 
gâdus minutus Linn. Voyez au mot G a de. (B.) 
OGCODE, Ogcodes , genre d’insectes qu’Illiger et Valc» 
ienaer nomment Jienops , et qui est de l’ordre des Diptères 
et de ma famille des Vésiculeux. Ses caractères sont : corps 
court, ramassé; tête basse ; corcelet élevé ; abdomen presque 
globuleux ; ailes toujours écartées ; antennes de deux pièces 
très-petites et d’une soie, insérées antérieurement; point de 
trompe apparente,. 
Les ogcodes 9 ainsi que les cyrtes 9 ont le corps court, mais 
large, paraissant renflé ; Fa b cl om en semble être vide. Ceux-ci 
