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©eufs à'oie étant très-gros et leur coque fort dure, elle n’a pas assez de 
volume pour en faire éclore plus de huit à neuf. La dinde mérite 
donc de lui être préférée , parce qu’elle peut en couver quatorze à 
quinze; Voie alors remplacée dans celte fonction n’élant pas détournée 
pour pondre, fournit considérablement d’oeufs. 
Dans les environs de Toulouse, où l’on élève beaucoup de canards 
muîards , provenans de la cane ordinaire et du grand canard d’Inde, 
on a soin de donner à la poule ordinaire leurs oeufs à couver, et on 
y ajoute un ou deux œufs d'oie de la grande espèce ; Voison qui en 
résulte conduit supérieurement le troupeau de canetons , et marche 
toujours à leur tête. 
Des Oisons. 
Les oisons , à l’instar des poussins d'Inde , mettent un mois à éclore ; 
on les tire de dessous la mère , parce que sentant sous elle des nouveaux- 
nés , on courroit les risques de lui voir souvent abandonner le reste d© 
la couvée tardive. Après les avoir séparés, on les tient souvent dans 
des corbeilles ou compartimens, couverts d’un linge et garnis de laine; 
et lorsque toute la couvée est sortie, on rend les premiers éclos à la mère. 
Dans le comté de Lincoln , il paroit, d’après l’opinion de Jolm 
Foole, que quand les œufs d'oie sont sur le point d’éclore, on est 
dans l’usage de casser un peu la coque pour donner de l’air à l'oison 
et favoriser sa sortie. Peut-être que cette pratique , dangereuse pour 
les poulets et les poussins d’Inde, l’est moins pour l'oeuf d'oie, dont 
la coque est ordinairement fort dure. 
Dès les premiers jours de la naissance des oisons , on peut, s’il fait 
chaud , les laisser sortir ; mais il faut avoir la précaution de ne pas 
les exposer à la trop grande ardeur du soleil, qui les tueroit. On leur 
donne une nourriture préparée avec de l’orge grossièrement moulue; 
du son et des remouLiges , qui valent encore mieux , détrempés et 
cuits dans du lait ou du lait caillé, du mclilot, des feuilles de laitue 
et des croûtes de pain bouillies dans du lait. 
Après ce temps, la ménagère profite d’un moment de beau soleil 
pour les faire sortir pendant quelques heures ; mais instruite que la 
pluie et le froid leur sont très-préjudiciables , elle les tient enfermés, 
et a soin d’empêcher aussi qu’ils ne se mêlent avec les grands , à 
moins qu’ils n’aient assez de force pour se défendre contre les attaques 
hostiles auxquelles sont exposés les nouveaux venus: elle est dans 
lhabilude en outre de faire donner aux oisons un peu forts, du gros 
son deux fois par jour , malin et soir, et de leur coliiinuer la même 
nourriture jusqu’à ce que les ailes commencent à se croiser sur le 
dos, alors on y mêle les herbages qu’ils aiment de passion , tels que 
la laitue, les bettes, etc. 
Nourriture des Oies. 
Dans la vue d’appaiser leur faim vorace, ou donne aux oies des 
feuilles de chicorée et de laitue hachées ; elles s’accommodent fort 
bien de toutes sortes de légumes cuits et détrempés avec du sou dans 
beau tiède; on les conduit avec les dindons aux pâturages ou dans les 
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