8s OIE 
champs après îa moisson 5 on les laisse barboter dans l’eau tout le 
temps qu’il leur plaît. 
Si Ton éloit toujours obligé de nourrir les oies dans la basse-cour, 
elles coûleroient plus qu’elles ne rendroient de profit. 11 faut donc 9 
dès que les oisons ont atteint deux mois environ, les réunir avec le 
mâle et la femelle, qu’on avoit conservés pour la ponte; les déter¬ 
miner à aller d’eux-mêmes en troupes à la prairie et sur le bord des 
étangs, à y rester la journée, à rentrer le soir à la maison sans le 
secours de qui que ce soit; on épargne par ce moyen la dépense d’un 
conducteur : l’exemple une fois donné, se perpétue sans que le pro¬ 
priétaire y pense. 
Cependant les oies étant coureuses et vagabondes, il pourroit se faire 
qu’une trop grande sécurité sur leur compte devînt funeste aux in¬ 
térêts du fermier. Ces oiseaux de passage, qui arrivent par bandes 
pour vivre pendant l’hiver parmi nous, s’apprivoisent facilement, 
s’abattent près des oies domestiques dans les prairies; or, comme il 
pourroit prendre fantaisie à celles-ci de recouvrer leur liberté, la 
ménagère doit avoir la précaution de leur tirer quelques plumes des 
ailes , et d’en casser même un bout. Quand elles sont trop jeunes, elle 
leur donne à manger à une heure fixe ; alors elles ne quittent plus 
leur demeure; souvent elles amènent des oies sauvages qu’elles ont 
débauchées. 
Avant d’indiquer des différentes méthodes usitées pour engraisser 
les oies j nous observerons que les vieilles ne prennent pas aussi 
facilement la graisse que les jeunes , et que les oisons de primeur 
doivent être vendus, parce que la saison de l’engrais étant encore 
éloignée , il en coûleroit trop si l’on aitendoit cette époque ; mais dans 
le nombre s’il s’en trouve qui soient accoutumées à crier, il faut 
les séparer, car le moindre bruit les tourmente, et elles resleroieut 
plus long-temps qu’on ne voudroit à prendre le volume et l’embon¬ 
point convenables. 
On a prétendu que les oisons provenant de vieilles mères, prospé- 
roient infiniment mieux que ceux des jeunes o/és/mais la réussite est 
également assurée, pourvu qu’ils viennent des premières couvées, 
011 a même remarqué qu’ils avoient plus de fécondité. 
Engrais des Oies . 
Il en est de Voie comme de tous les animaux qu’on fait passer à la 
graisse; il faut saisir l’instant où, parvenue à l’obésité complète, elle 
maigriroit bientôt , et finiroit par périr si on ne la tuoit. On a 
calculé qu’il falloit environ quarante à cinquante livres de maïs, 
dans les cantons où l’on a abondamment de ce grain ; il est remplacé 
ailleurs par l’orge. On les engraisse aussi avec un grain qu’on appelle 
en languedocien sarde , qui est revêtu de deux ou trois enveloppes. 
Il faut environ trois semaines pour amener cet oiseau au point de 
graisse qu’il peut atteindre. 
O11 engraisse les oies à deux époques différentes de leur vie, ou 
lorsqu’elles ont acquis le volume ordinaire. Dans le premier cas, 
c’est l’affaire de quinze jours ou trois semaines au plus; dans le 
second il faut un mois, plus ou moins. Tout le travail consiste a 
