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polygames, se battent entr’eux pour jouir des femelles, qui sont seules 
chargées de la nourriture des petits ; mais elles se contentent de leur 
montrer la nourriture, sans la leur préparer. On compte dans cette 
famille les genres des autruches , des outardes , du dronle , des paons , 
des peiniades , des guans , des hoccos , des faisans , des poules , des 
coqs de bruyères , des perdrix , des cailles , et meme des pigeons. Il se 
jrouve de très-grandes harmonies et de convenances entre les oiseaux 
gallinacés et les quadrupèdes ruminans , qui ont des mœurs , des 
habitudes semblables, des conformations analogues, qui s’apprivoisent 
également, et sont presque également utiles à l’homme. Les couleurs 
du plumage des gallinacés sont ternes aux femelles, mais vives et 
quelquefois éclatantes dans les mâles ; leur cri est fort et sonore. Ces 
oiseaux se plaisent dans les friches, les lieux échauffés du soleil. 
5°. Les Oiseaux joe .rivage, à longues jambes , qu’on nomme 
quelquefois échassiers , parce qu’ils semblent être portés sur des 
écliasses, ou scolopaces , à cause de la bécasse ( scolopax ) qui est de 
celte famille, se reconnoissent aisément; leurs longues jambes (ou 
tarses) nues au-dessus du pli; leur bec alongé, plus ou moins rond 
et semblable à un bâton , pour sonder les marécages où toutes ces 
espèces aiment à barboter; leur odorat assez actif; leur corps grêle, 
applati sur les flancs, avec une queue courte, une peau délicate, une 
chair très-savoureuse, un plumage grisâtre, terni, sombre en général ; 
de petils yeux ; une vue basse et courte ; une tête mince , mi caractère 
peureux et fort sot pour l’ordinaire , les font aisément reconnoître. 
Toujours patrouillant dans la fange des marais, la retournant avec 
leur long bec, la pétrissant de leurs longues jambes , ils aiment les 
temps sombres, les brouillards de l’automne, ne voient bien que dans 
le crépuscule, comme les hommes attaqués de nyctalopie. Leur cri 
soupirant et mélancolique ne se fait entendre que le soir et le malin. 
Lorsqu’ils volent, ils laissent pendre en arrière leurs longues jambes , 
qui leur tienuent lieu du gouvernail de la queue. Leur nourriture 
est composée de vermisseaux, de larves et d’autres immondices qui 
pullulent dans les mares d’eau croupie. Ils posent leur nid dans les 
joncs et à terre ; les mâles, qui sont polygames , se battent, entr’eux, 
et la femelle conduit seule ses petits à la pâture. Les genres sont, 
les flamands , les spatules , les Jcamichis , les savacous , les ibis , les 
grues, les hérons , les cigognes, les butors, les bécasses , les pluviers , 
les vanneaux, les courlis , les chevaliers , les poules d’eau, les râles , 
les huüriers , les jabirus , etc. Ces espèces sont analogues aux bêtes 
brutes parmi les quadrupèdes, tels que les cochons , les pécaris, les 
tapirs, les rhinocéros , etc. qui se plaisent aussi dans les mêmes lieux 
et montrent de pareilles habitudes. Les oiseaux de rivage arrivent 
dans les pays tempérés en automne, et des pays du Nord, où ils re¬ 
tournent au printemps. 
6°. EnfinlesPALMiPEDES , ou volatiles àpiedspahnés , dontles doigts 
sont réunis ensemble par une peau ou membrane, sont remarquables 
par leur bec ordinairement large , quelquefois dentelé ou crochu , 
pour retenir leur proie: par leur démarche boiteuse, à cause que 
leurs pattes sont placées trop en arrière ; par leur corps applali et 
taillé comme la quille d'un vaisseau , pour mieux fendre les eaux ; par 
