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vigne placée dans tin fond pierreux 11e soit plus agréable et le t\H 
plus délicat que celui de 3 a même espèce d’arbrisseau qui a crû dans 
Un terrein glaiseux. 
Mais cet arbre , qui exige trente à quarante ans pour acquérir le 
maximum de son accroissement, est extrêmement sensible aux impres^ 
sions du froid. Tous les lieux élevés lui sont funestes. La gelée lui 
fait d’autant plus de tort , qu’elle a été précédée par un temps hu¬ 
mide ; aussi n’a-t-il pu braver les rigueurs de l’hiver de 170g. A la 
vérité, tant que la température 11’est pas tombée à cinq ou six degrés 
au-dessous de zéro, il n’y a rien à craindre, à moins que ce degré 
21e subsiste pendant quelque temps. 
La prudence dicte de couvrir les pousses de la première année avec 
de la paille, lorsque l’hiver commence à exercer son empire et que 
pendant toute sa vie il soit abrité contre le nord ; car c’est le froid 
qu’il redoute plus, et sans cet ennemi on pourroit, comme on l’a 
dit, donner le nom d’ immortel à Volivier. 
Mais il ne suffit pas de garantir Volivier des effets du froid , et de le 
placer dans des lieux qui ne soient pas trop élevés, il a besoin encore 
d’une masse de chaleur assez constante dont cependant on ne sauroit 
déterminer le degré d’une manière précise. Tout ce qu’on pourroit 
avancer à cet égard ne seroit qu’approximatif; on est seulement assuré 
que quelques espèces, notamment Volea hispanica , olea fructu ma- 
ximo Tournefort, se plaît à Lima et dans le sud de la Caroline „ que 
son fruit est trois fois plus gros que celui de la même espèce cultivée 
en France. 
O11 doit s’occuper chaque année de réparer les pertes par l’addi¬ 
tion de nouveaux engrais ou par le transport de nouvelles terres, dans 
la crainte que le collet des racines et la souche ne soient à découvert * 
car ce seroit alors qu’on verroit paroître les bourgeons qui amaigri- 
yoient l’arbre , à moins qu’on ne le destine à garnir les pépinières. 
Le tronc 11e s’élève guère qu’à la hauteur de vingt pieds , si on éla-* 
gue les branches inférieures. En général, on a soin de le tenir assez 
près de terre , afin de faciliter la maturité du fruit, lui faire éprouver 
un plus grand degré de chaleur , et rendre la récolte plus aisée à faire. 
Il faut avoir soin aussi de ratisser l’écorce ridée du tronc, à mesure 
qu’elle se forme, parce qu’elle sert ordinairement de repaire aux 
Insectes pendant l’hiver, retient l’humidité, et rend l’arbre beau¬ 
coup plus sensible au froid. Il n’est pas rare de voir l’intérieur du 
tronc de Volivier se pourrir depuis le sommet jusqu’à sa racine, de 
manière que souvent il est percé à jour. 
Les oliviers se multiplient de plusieurs manières, par semis, par 
les branches , par les rejetons, par les racines et par la suppression 
du tronc. Toutes les espèces négligées dégénèrent et se rapprochent 
de l’espèce sauvage lorsqu’on sème des noyaux d’olives. C’est à la 
culture que l’on doit les différentes sortes d 'oliviers. M. Amorëux en 
a vu qui, étant abandonnés, étouffés par des rejetons et rongés par 
les bestiaux , devenoient buisson sans cesser néanmoins de rapporter 
des fruits , mais chétifs et peu nombreux. 
Le semis offre un avantage réel, celui de donner un arbre garni de 
son pivot et de toutes ses racines ; mais cette méthode est très-lente 
et presque rejetée , parce qu’elle entraîne de grandes difficultés* 
Cependant par le semis 011 endurcit et on acclimate mieux la plante 
que par tout autre moyen. On forme autant d’éducations nouvelles , 
et les boutures n’offrent'qu’un renouvellement de la même éduca¬ 
tion. Les rejetons qui se trouvent à une certaine distance du tronc, 
et qui de la racine s’élèvent à travers la terre,, deviennent des arbres 
