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précieux, qu'on peut séparer de la grosse racine lorsqu'ils ont deux 
à trois pouces de diamètre, pour les transporter ailleurs. 
Les racines couvertes de protubérances blanches sont autant de 
boutons qui n'attendent que le moment de s'ouvrir. Si on les divise 
pour les planter en pépinière, elles produisent des arbres vigoureux. 
Quant à la multiplication par la suppression du tronc , elle n'a lieu 
que lorsqu'on rencontre un tronc pourri, caverneux qui s'oppose à la 
circulation de la sève. Alors on le coupe près de terre ; l'écorce forme 
un bourrelet duquel partent des rameaux nombreux qu'on réduit à 
cinq ou six. C'est ainsi qu'on repeupla les olivettes après l’hiver 
de 170g. 
Lorsqu'on élève des oliviers , il est très-essentiel de faire prendre 
promptement racine aux boutures , de quelque espèce qu'elles soient, 
de rendre la terre meuble par plusieurs labours profonds, et d'arroser 
souvent si on en reconnoît la nécessité. Un ou deux jours après 
l'arrosement, il faut sarcler la terre pour lui rendre toute la sou¬ 
plesse , toute la mollesse dont l'eau l'a privée. En hiver on soignera 
les pousses de la première année ; on les conservera , en prenant la 
précaution de les couvrir avec de la paille ou de la balle. 
En arrachant les jeunes oliviers, il faut éviter de leur enlever des 
racines lorsqu'on a le dessein de les transplanter ; car plus on leur 
en coupe, plus il est difficile dfe les faire reprendre. On les met clans 
des fosses carrées et profondes dont on a bien remué la terre aupa¬ 
ravant ; on étend les racines de ces arbres de manière qu’il n'y eu 
ait pas plus d'un côté que de l’autre, et que toutes leurs extrémités 
plongent également dans la terre remuée ; ensuite on tasse la terre 
entre les racines pour qu'il ne reste aucun vide , et on les arrose pour 
faciliter le rapprochement de ses molécules et lui faire faire masse ; 
enfin on comble la fosse avec la terre de la circonférence, en obser¬ 
vant seulement de ne pas l'amonceler contre le tronc de l'arbre. Il 
vaut mieux, au contraire , abaisser un peu la partie du milieu et re¬ 
lever les bords, afin que l’eau de pluie puisse pénétrer au centre 
et humecter les racines. 
A la suite des détails que M. Battiloro m’a communiqués sur les dif¬ 
férentes espèces à’oliviers, il ajoute avoir vu des prodiges en exécu¬ 
tant les préceptes donnés par Varron. Il faut, dit-il, planter les re¬ 
jetons après le premier quartier de la lune de mars jusqu'à trois ou 
quatre jours après la pleine lune, et deux ans après la plantation, il 
faut remuer la terre autour du pied chaque mois ; on aura dans l'espace 
de huit années le plaisir de faire des récoltes extraordinaires ; pas un 
rejeton ne manquera, comme l'expérience le lui a démontré plusieurs 
fois. La plantation des oliviers n'a pas de succès en France à cause 
des grands froids de l'hiver, parce que chaque année il y a de la glace, 
ce qui préjudicie aux plants qui ne sont pas bien enracinés et extrê¬ 
mement sensibles au froid , et il confirme l'opinion des meilleurs 
cultivateurs & oliviers, que la saison qu'il faut préférer pour leur plan¬ 
ta tion est le printemps, du moins dans nos climats. 
On ne taille point par-tout les oliviers $ il y en a qui ressemblent 
par leur hauteur aux arbres forestiers de la seconde classe ; dans 
d’autres endroits on les taille si bas, que l'on cueille l'olive à la 
main : chaque canton suit à cet égard une méthode particulière , mais 
la taille de Volivier est comme celle de tous les autres arbres fruitiers , 
elle demande beaucoup de discernement ; à la vérité elle a cela de 
particulier, qu'on ne peut la comparer à aucune autre. Elle consiste 
II débarrasser l'arbre des branches qui ne produisent que de faibles 
rameaux et de le forcer à donner beaucoup de bois nouveau. 
Toutes les branches des oliviers sont dans un de ces états , ou e» 
