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Ce genre 3 figuré dans les Illustrations de Lamarck, pL 37?, 
renferme sept à huit espèces, dont deux ou trois sont culti¬ 
vées dans nos jardins comme plantes potagères. Il y a : 
L’OsEILLE ORDINAIRE, l’OsEILLE LONGUE OU l’OsElLLE DES PRES, 
Rumex acelosa Linn., à racine fibreuse, longue , jaunâtre , amère et 
acerbe; à tige cannelée, branchue, haute d’un pied et demi ou de 
deux pieds; à feuilles alternes, amplexicaules, oblongues, pointues, 
en fer de flèche, avec des oreillettes renversées en arrière; à fleurs 
dioïques et pendantes, terminales ou axillaires. 
On trouve celle plante dans les prés et les forets, et on la cultive 
dans les jardins pour l’usage de la table: elle est vivace. On en dis¬ 
tingue plusieur s variétés. Il y en a une qu’on appelle stérile , parce 
qu’on ne peut la multiplier que par les rejetons. Les autres se mul¬ 
tiplient de graine, qu’on sème au printemps par sillons ou à la volée. 
L* oseille demande unelerre meuble et bien préparée. On en fait ordi¬ 
nairement des bordures qui subsistent dix ou douze ans, si on a soin 
de regarnir les places vides. Il vaut mieux la renouveler tous les six 
ans. Quand ou la cueille, il faut chaque chaque fois en couper les 
feuilles très-près du collet de la racine. Pour en avoir l’hiver, on 
transplante en novembre, avec leur motte, des pieds bien enracinés, 
et dès que les froids surviennent , on les couvre avec des paillassons. 
Cet e plante réunit plusieurs propriétés, soit alimentaires, soit 
médicinales ou relatives aux arts. Ses feuilles cuites ont une saveur 
acide, agréable et saine; elles sont rafraîchissantes ; mêlées avec les 
viandes, elles en rendent la digesîion plus facile. Le suc des feuilles 
crues délayé dans une suffi sa te quantité de sucre, est un bon remède 
contre les fièvres intermittentes, miliaires et putrides. Dans le scorbut, 
Y oseille est très-précieuse, et l’on doit alors en nourrir les malades. 
Les racines ont les mêmes propriétés que celles des patiences ; elles 
sont apéritives et échauffantes. La vertu des graines est entièrement 
différente de celle des feuilles et des racines ; elles sont cordiales et 
conviennent dans la dyssenierie. On retire du suc d'oseille un sel 
acide . analogue a la crème de tartre. Sa racine sèche donne à l’eau 
bouillante une belle couleur rouge, et on se sert de ses feuilles pour 
préparer à la teinture rouge le lin, le chanvre et les toiles. Tous les 
bestiaux mangent Y oseille . 
La petite Oseille ou FOsetlle sauvage , Rumex acetosella 
Linn. Elle croît dans les lieux cultivés et sablonneux, a un goût acide 
et les mêmes propriétés que la précédente. Ses fleurs sont dioïques, et 
ses feuilles lancéolées, en hallebarde, ou avec des oreillettes aiguës et 
recourbées. Elle offre plusieurs variétés. Sa tige n’a quelquefois que 
deux ou trois pouces, d’autres fois un pied ; elle est grêle, droite ou 
couchée, a les épis plus ou moins serrés, les feuilles plus ou moins 
larges. C’est la plus acide de toutes les oseilles . 
L’Oseille multipide ou les breeis, Rumex multijidus Linn., 
à fleurs dioïques, à feuilles et oreilletles baslées. Elle vient dans les 
bois sablonneux, fleurit en juin, est mangée des brebis. 
L’Oseille des Alpes , Rumex Alpinus Linn., à feuilles en cœur, 
©bluses, ridées , et de la grandeur de celles de la rhubarbe. Cel le espèce 
a des fleurs polygames et monoïques. Les fleurs hermaphrodites sont 
