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drées couvrent le bas des jambes et les pieds; les ongles sont 
gris. La femelle a la gorge et les côtés de la têie de couleur 
brune , et le dessus de la tête et du cou varié comme 
le dos. 
La langue est charnue en dehors; au-dedans elle a un os 
cartilagineux qui l’atiache à l’os hyoïde, comme dans la plu¬ 
part des oiseaux ; ses côtés sont hérissés de pointes d’une sub¬ 
stance moyenne entre la membrane et le cartilage; elle est, 
en outre , dure et pointue par le bout. Il y a dans le palais 
et la partie inférieure du bec de petites glandes qui s’ouvrent 
dans la cavité du bec par plusieurs tuyaux fort sensibles. 
Sous la langue se présente l’orifice d’une espèce de poche 
très-ample; l’œsophage est garni de glandes régulièrement; 
arrangées; le gésier est fort dur; il y a deux cæcums, un 
très-grand foie et une vésicule de fiel. 
Quoique les ailes de X outarde soient peu proportionnées au 
poids de son corps, elles peuvent cependant l’élever et la sou¬ 
tenir quelque temps en l’air ; mais cet oiseau ne peut prendre 
sa volée qu’avec beaucoup de peine , et après avoir parcouru 
un certain espace les ailes étendues. Aussi ne se plaît il que 
dans les plaines découvertes, spacieuses et sèches. Sa course 
est très-rapide, et il fournit de longues traites sans s’arrêter. 
Il ne se perche point, et fuit le voisinage des eaux. C’est un 
animal très-craintif, très-défiant, el que l’on approche fort; 
difficilement. Les campagnes maigres et pierreuses sont celles 
qu’il préfère ; il se nourrit d’herbes el de grains . mange 
aussi des vers, et, suivant quelques-uns, des grenouilles , des 
crapauds et de petits lézard^ Dans les temps de neige , 
l’écorce des arbres lui tient lieu d’autre nourriture, il avale 
de petites pierres , comme tous les gallinacés , et des pièces 
de métal, comme Xautruche. 
Les outardes s’apparient au printemps; le mâle témoigne 
ses désirs en piaffant autour de sa femelle, et en faisant une 
sorle de roue avec sa queue. La femelle pond , vers le mois 
de mai , deux œufs de la grosseur de ceux de Voie et tachés 
de brun rougeâtre sur un fond olive chargé de jaune. Elle 
choisit ordinairement les champs de seigle pour y faire sa 
ponte; elle ne construit point de nid , et elle se contente de 
creuser un trou en terre. L’incubation dure trente jours. 
On voit communément ces oiseaux en petites troupes. De 
loin on les prend roit pour des troupeaux de veaux, ils passent, 
dit-on, régulièrement en France au printemps et à l'automne* 
Mauduyt croit qu’ils n’y sont pas de passage, et qu’ils y res¬ 
tent pendant Ionie Farinée, parce qu’il en a vu de jeunes, 
pris cil clé dans les plaines de Champagne*. Toutes, les. fois. 
