Quand les jeunes pieds commencent à s’élever, on les éclaircit, on 
les espace convenablement , et on les sarcle trois ou quatre fois; 
devenus forts, ils étouffent les mauvaises herbes , et ne demandent 
plus aucun soin. On peut mêler aux panais des carottes , sur-tout 
si on destine celles - ci à être mangées jeunes. Comme les panais 
détendent et grossissent presque toujours vers la fin de l'été, temps 
ou les carottes sont enlevées , on obtient ainsi une double recolle 
sur le même terrein. C'est lorsque les feuilles de panais commen¬ 
cent à se flétrir , qu’on enlève les racines pour l’usage ; avant ce 
temps , elles sont rarement de bon goût. Pour avoir de la semence, 
on doit, chaque année, laisser grainer sur place les plus beaux 
pieds, et soigner la récolle de la graine qui tombe facilement; elle 
ri’est bonne que pendant un ou deux ans au plus. 
Les panais semés en automne offrent plusieurs avantages aux cul¬ 
tivateurs; ils couvrent les lerres en jachères, fournissent un engrais 
naturel à ces champs, et forment un excellent pâturage d hiver et 
de printemps pour le bétail ei pour les troupeaux. 
Celte espèce a donné naissance à deux variétés qu’on cultive aussi 
dans les jardins potagers. L’une a ses racines rondes; l’autre, connue 
sous le nom de panais de Sia/n , a des racines dont la chair tire sui 
le jaune, et qui sont moins longues que celles du panais commun . 
Panais opopanax , Pastinaca opopanax Linn. Il croît naturel¬ 
lement dans les contrées méridionales de la France , en Italie , en 
Sicile, et dans le Levant. Sa racine est vivace, jaunâtre, el de la 
grosseur du bras. Sa tige , haute de six à huit, pieds , est parsemée 
d’ecailles roussâtrcs, et garnie de feuilles ailées, décomposées , fort 
rudes au loucher, et d’un vert foncé. File se divise supérieurement 
en plusieurs rameaux ouverts terminés , chacun , par une grande 
ombelle , un peu convexe. Ces ombelles , munies d’irrvolucres et 
d’involucelles , portent des fleurs d'un jaune très-vif, qui se mon¬ 
trent en juillet, et auxquelles succèdent des fruits lisses , bordés, 
et moins comprimés que dans l’espèce précédente. 
Il découle de celle plante, par incision , une gomme-résine parti¬ 
culière, connue el employée en pharmacie, sous le nom de gomme 
opopanax , on nous l’apporte de l'Orient ; quoiqu’elle soit souvent 
remplie d’impuretés, elle est très-clière el très-recherchée, et C’est , 
dit Savigny , JSncycl méthod. ,une matière solide, mais friable, 
plus ou moins onctueuse, composée de globules opaques , roussâtres 
eu dehors , blanchâtres intérieurement , et aglutinée par petites 
masses. Son odeur approche de celle de la gomme ammoniaque . 
Sa saveur est amère, brûlante , nauséabonde. Cette substance ré¬ 
duite en poudre et projetée à travers la flamme d’une bougie, s’en¬ 
flamme en pétillant et en répandant une odeur fétide. L’eau la 
dissout assez facilement et forme avec elle une sorte d’émulsion 
laiteuse. Les huiles essentielles ne lui enlèvent qu’une légère partie 
colorante. L’alkool en dissout la résine : cette teinture est d’une 
couleur jaunâtre , et en la distillant , on en obtient une liqueur 
limpide qui conserve l’odeur désagréable propre à cette substance». 
JT'oyez, dans les auteurs pharmaceutiques, et particulièrement dans 
la matière médicale de Geojfroi 3 l’usage qu’on fait en médecine de 
