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contenues par quelques effets apparens, ces vues cRntiiiLé 
n’ont donné lieu à aucun travail suivi, à aucun résultat heu¬ 
reux. Il est vraisemblable que si la potasse qu’on retire du 
fruit après son incinération , y existoit toute formée, on 
pourroit, en la mettant en contact avec la ma tière huileuse , 
au moyen de l’ébullition dans l’eau, obtenir, par la voie 
humide, un véritable savon; mais les expériences d’Antoine 
prouvent que cette combinaison ne sauroit avoir lieu, par la 
raison que dans l’extrait de marrons d’Inde il existe en même 
temps beaucoup d’acide acétenx, qui s’empare de l’alcali, et 
forme une espèce de tartrite de potasse. 
Enfin beaucoup d’auteurs , persuadés que les marrons 
d’Inde étoient moins propres à servir d’aliment ou dans les 
arts, que de médicament, les ont envisagés sous ce dernier 
point de vue. Le docteur x 4 ntoine J orra, médecin de Vienne* 
a fait beaucoup de recherches et d’expériences sur ce fruit * 
considéré relativement à Fart de guérir ; il l’a employé tantôt 
en fumigation ou comme sternutatoire , tantôt en qualité 
d’astringent ou d’anti-épileptique ; les vétérinaires l’ont ad¬ 
ministré aux chevaux poussifs, mais on sait tout le cas qu’il 
faut faire de ces essais passagers, dont les résultats préconisés 
n’obtiennent jamais qu’une renommée éphémère. 
La substance charnue et serrée des marrons d’Inde ayant 
été pour moi un indice de la présence de l’amidon , et per¬ 
suadé dans cette supposition qu’il seroit possible d’extraire 
ce principe immédiat des végétaux des réseaux fibreux dans 
lesquels il étoit renfermé, je lui appliquai le procédé qu’em¬ 
ploient les Américains pour retirer du manioc une nour¬ 
riture salubre, appelée cassave , avec l’intention ensuite d’en 
préparer du pain. Voici ce procédé. 
Pain de Marrons d’Inde , sans mélange de farine de grains* 
Après avoir dépouillé les marrons dinde récens de leur 
écorce et de leurs membranes intérieures , je les ai divisés au 
moyen d’une râpe de fer blanc , et j’en ai formé une pâte 
d’une consistance molle, que j’ai enfermée dans un sac d© 
toile et soumis à la presse , il en est sorti un suc visqueux, 
épais, d’un blanc jaunâtre et d’une amertume insupportable ; 
le marc restant étoit blanc et très-sec, je l’ai délayé dans un© 
quantité d’eau en le frottant entre les mains ; la liqueur lai¬ 
teuse passée à travers un tamis de crin très-serré, a été re¬ 
çue dans un vase où il y avoit de l’eau. J’ai obtenu enfin par 
le repos , par les lotions et par la décantation, une fécule 
douce au toucher, et qui 2 desséchée à une chaleur modérée, 
