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les deux bouts, avec ou saris broderie; sa chair est fondante 
et sucrée, il est très-hâtif dans les contrées méiâdionaîes de 3a 
France. Le melon de Malthe à chair rouge est plus hâtif que 
le précédent, aiongé comme lui, et quelquefois rond ; son 
écorce est bien brodée; sa saveur sucrée et aromatisée. Le 
melon de Malthe d'hiver est ainsi appelé parce qu'on le sert 
sur la table au milieu de cette saison: on le nomme aussi melon 
de Mor e , de Candie . 11 varie dans sa forme et dans son vo¬ 
lume, pèse quelquefois huit à dix livres, quelquefois une ou 
deux. Son écorce est sans côtes , mais raboteuse : sa chair est 
verte, moins foncée que l’écorce, fondante , suc rée et par¬ 
fumée. Il est délicieux à Malthe, en Italie , et dans les pays 
chauds. 
Melon cantaloup ou melon romain . Son nom lui vient du 
village de Cantalupi , près de Rome, où il a d’abord été cul¬ 
tivé. On le croit originaire d’Arménie. C’est sans contredit le 
meilleur de tous les melons , et celui qui se digère le plus faci¬ 
lement ; quand sa chair est bieq mûre, elle est délicieuse. Les 
Hollandaisen sont si friands, qu’ils n eu cultivent guère d’au¬ 
tres. Le cantaloup est remarquable par ses grosses galles : il 
noue avec facilité, mûrit promptement; on estime sur-tout 
ceux de moyenne grosseur et à chair rougeâtre. 
Culture du Melon . 
Le melon aime la chaleur, la sécheresse, veut une terre 
subslantielle, amendée, ameublie. Dans les pays chauds, il 
est exquis, et vient sans beaucoup de soins. Mais dans les ch¬ 
inais tempérés et froids , on est obligé de le culliver sur cou-< 
ches et sous cloches ou châssis. 
De toutes les méthodes artificielles,la moins compliquée est 
celle qui est pratiquée à Ho n Heur , ville située à l’embou¬ 
chure cle la Seine. On choisit dans un jardin l’exposition la 
plus méridionale et la mieux abritée des vents. Après tes fortes 
gelées , on creuse des fosses de deux pieds environ de pro¬ 
fondeur, longueur et largeur, et espacées entr’elies de six: 
pieds; on les remplit successivement jusqu’au milieu d’avril, 
de fumier, de litière qu’on piétine fortement, et qu’on foule 
jusqu’à ce qu’il remplisse la fosse au niveau du sol ; on met 
par-dessus un pied à-peu-près de bonne terre mêlée avec du 
terreau , et le tout est recouvert avec des cloches qui ont pres¬ 
que le même diamètre de la fosse. Cinq à six jours après, lors¬ 
que la chaleur s’est établie dans le centre , et s’est communi¬ 
quée à la couche supérieure de terre, au point de ne pouvoir 
y tenir qu’à peine le doigt en l’y enfonçant, on sème la graine 
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