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La Menthe cervine, Mentha cervina Linn, Ses feuilles 
étroites, linéaires, ei la forme palmée de ses bractées, suffisent: 
pour la distinguer de ses congénères. Elle croît spontanément 
en Italie et dans le midi de la France, aux lieux incultes et sur 
le bord des chemins. Elle est vivace, a une odeur forte et 
pénétrante. Dans quelques pays, on la préfère à la menthe 
commune pour l’usage de la médecine. 
Il y a un petit nombre de menthes dont les fleurs ne sont 
point disposées en verlicilles. Telle est la Menthe des Ca¬ 
naries , Mentha Canariensis Linn. , Heliotropium Cana- 
riense Mill. , Dict. , n° 5. C'est un petit arbrisseau qui, par 
son feuillage, ressemble à la gerraandrée des Canaries. 11 s’élève 
h trois ou quatre pieds sur une tige droite et quadrangulaire, 
et porte des feuilles ovales, crénelées, d’une couleur cendrée 
en dessous, et ayant de longs pétioles. Ses fleurs sortent des 
côtés des branches sur de longs pédoncules, dont chacun 
soutient quatre têtes courtes et rondes, qui se divisent par 
paires, et s’écartent les unes des autres; ces fleurs sont blan¬ 
châtres ou rougeâtres, et paroissent en juin et juillet. Les 
feuilles de cette plante répandent une odeur agréable quand 
on les froisse. Elles ont une saveur visqueuse et aromatique. 
Cette espèce de menthe est trop tendre pour résister en plein 
air à la rigueur de notre climat ; on doit, en hiver, la tenir 
dans une serre. On la multiplie aisément par boutures pen¬ 
dant tous les mois de l’été. Les autres espèces que j’ai décrites, 
peuvent se multiplier de la même manière, et aussi par la 
division de leurs racines, qui en général sont traçantes, très- 
nombreuses, et s’étendent beaucoup. Ces racines ainsi que les 
boutures, reprennent et poussent avec une extrême facilité, 
non-seulement dans la terre, mais dans l’eau. Une tige de 
menthe des jardins fraîchement coupée et plongée dans une 
carafe, s’y conserve et y croît aussi bien que dans son sol 
natal, pourvu qu’on lui donne de l’air et qu’on change l’eau 
de temps en temps. 
A la fin de l’article Menthe du 'Dict. de Botan . ( Nouv. 
Encycl. ), on trouve l’observation suivante, de Lamarck. 
<x Outre les points transparens que présente le feuillage de 
5 ) la plupart des menthes , dit ce célèbre botaniste , ce genre a 
» dans toutes, ou du moins dans presque toutes les espèces, 
» ainsi que M. Guettard l’a observé dans quelques-unes, les 
y> poils articulés, et la surface inférieure des feuilles, mais sur- 
:» tout les calices, parsemés de molécules colorées, brillantes, 
)> que cet auteur nomme glandes globulaires. Il paroît qu’en 
x> général on remarque également ces caractères d’une ma- 
