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courts * que leur ventre est plus large , leur tête pins grosse; 
leur museau moins aigu, leur ligne latérale plus courbée, leur 
couleur plus foncée, et leur chair plus ferme, que ceux qu’on 
prend entre Aiily et Treport. 
On peut transporter les merlans dans l’intérieur des terres 
plus loin que la plupart des poissons de mer. On en mange à 
Paris pendant près de la moitié de l’année. On les sert ordi¬ 
nairement frits, après les avoir écaillés, vidés et lavés , mais 
ayant soin de laisser le foie, qui est très-volumineux et très- 
délicat. On les sert aussi cuits entre deux plais, avec du beurre, 
des fines herbes, du sel, du poivre, et un peu de muscade. (B.) 
MERLA-T, nom vulgaire du Merl,e. Voy. ce mot.fViEiLL.) 
MERLE ( Merula ), nom d’une famille d’oiseaux qui diffère 
de celle des grives par la disposition des couleurs ; elles sont ou 
uniformes, ou divisées sur le plumage par grandes par¬ 
ties ; au contraire, celui des grives , comme je l’ai dit à leur 
article, est tacheté ou marqué, sur le devant du corps, de 
mouchetures disposées avec une sorte de régularité. Les merles 
diffèrent encore de celles-ci par quelques habitudes; mais 
cette distinction ne peut être généralisée à tous, puisqu’il en 
est, sur-tout parmi les espèces étrangères, qui ont le genre 
de vie des grives. Au reste, les méthodistes les confondent les 
uns et les autres sous la même dénomination latine ( turdus .) 
Le Merle ( Turdus merula Lath., pi. enî., n° 2 de Y Hist» 
nat . deBuffon, ordre Passereaux, genre de la Grive. Voy a 
ces mots.). Le noir décidé qui couvre le plumage du merle à 
hec jaune , l’a fait appeler, par les Anglais, Y oiseau noir par 
excellence : aussi est-il vraiment noir, d’un noir pur, nulle¬ 
ment altéré par des reflets comme celui des corneilles et des 
corbeaux ; le bec et les paupières sont d’un beau jaune, qui 
tranche agréablement sur le fond ; l’iris et les pieds sont noirs, 
le talon et la plante du pied d’un jaune sale ; sa grosseur est 
celle de la liiorne , et sa longueur de dix pouces trois à six 
lignes. Tel est le mâle adulte après sa seconde mue; car dans 
sa première année, c’est-à-dire lorsqu’il vient de quitter la 
robe de l’enfance, son habit est mélangé de quelques plumes 
brunes; ses ailes sont d’un brun noirâtre, et son bec n’est 
pas entièrement d’un beau jaune, couleur qu’il n’acquiert 
parfaitement qu’en sa seconde année , et qu’il conserve 
pendant le reste de sa vie ; l’intérieur du bec du mâle ou 
de la femelle est jaune en tout temps, et dès leur enfance : 
celle-ci diffère du mâle au point qu’on les prendroit l’un et 
l’autre pour deux oiseaux d’espèce différente; tout son plu¬ 
mage est d’un brun foncé sur les parties supérieures du 
