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fermer, et, au lieu d’un simple couvercle de papier , souvent 
Fort mince , y en mettre plusieurs doubles, et couvrir la sur¬ 
face de quelques substances non susceptibles de moisissure > 
telle que du miel, pour les confitures, du beurre fondu ou 
de la graisse de porc pour les herbes cuites, et les déposer 
dans un endroit très-sec, exposé à la lumière, et même au. 
soleil si cela est facile. 
La moisissure non-seulement accélère la décomposition des 
corps, mais elle communique à ceux qui sont destinés à ser¬ 
vir d'aliment aux hommes,une saveur nauséabonde, très-dé- 
sagréable,et qu’il est extrêmement difficile de leur faire perdre* 
Les acides végétaux, tels que le vinaigre et le jus de citron 
d’une part, et l’eau bouillante de l’autre, sont les deux moyens 
les plus avantageux à employer dans cette circonstance. Il 
n’est pas vrai, comme quelques personnes le pensent, que 
dans aucun cas les moisissures soient un poison ; si elles 
produisent quelquefois le vomissement et des douleurs d’es¬ 
tomac, cela est dû à leur odeur et à Faction de l’imagina- 
lion. 
Les botanistes ont compté une trentaine d’espèces de moi¬ 
sissures qui, aux yeux du commun des hommes, se confon¬ 
dent toutes , mais c]tû , examinées avec attention , présentent 
une grande variété de formes, ce Que de jouissances pour le 
contemplateur de la nature, s’écrie Poirët, lorsque Fœil armé 
d’une bonne loupe, il apperçoit dans un espace de quelques 
lignes, une forêt en miniature composée de petits végétaux 
rameux qui portent au haut de leur tronc de belles grappes 
de graines. Le sol divisé en montagnes et en vallées est revêtu 
d’un gazon mélangé de couleurs différentes. Le jaune y con¬ 
traste avec le vert, le rouge et le blanc , souvent de petites 
gouttes d’eau brillent comme des rubis sur ce parterre. Bien* 
tôt les petites capsules s’entr’ouvrent ou se déchirent. Il s’en 
échappe avec élasticité un nuage séminifère qui porte au loin 
la'fécondité , de petits animalcules se promènent dans cette 
forêt, des larves monstrueuses en soulèvent le soi, &c. Dès que 
l’oeil est désarmé, le charme disparoît, et tous ces phénomènes 
se réduisent à une tache grise sur un morceau de pain ou de 
fromage à demi-pourri ». 
Buliiard divise les moisissures en trois sections. Celles dont 
les semences sont nues et isolées ; celles qui sont nues et réu¬ 
nies à la suite les unes des autres, c’est le genre Molinié de 
quelques botanistes (Voyez ce mot.)*, celles dont les semences 
sont renfermées dans un péricarpe vésicuîeux , c’est le genre 
Chordostyle de divers botanistes. Voyez ce mot. 
Mais les botanistes allemands sont allés plus loin. Iis ont 
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