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Linn.; Lam., Lycopersîcon gale ni ; Lycopersicum esculen ~ 
timi Miil., n° i et 2. C’est une plante annuelle, originaire cfe 
F Amérique méridionale, qui porte/ainsi que son fruit, le 
nom vulgaire de tomate . Elle s’élève à deux ou trois pieds, 
avec une très-foible branche, courbée le plus souvent sous 
le poids de ses fruits. Ses feuilles sont ailées, à folioles décou¬ 
pées , lisses , presqu’égales , terminées par une impaire ; ses 
fleurs grandes et disposées en grappes simples, présentent un 
caractère particulier ; elles ont, tant à la corolle qu’au calice, 
sept divisions au lieu de cinq ; le calice, les pédoncules et les 
tiges sont ciliés ou velus. Le fruit est une grosse baie ronde, 
jaune ou rouge, profondément striée ou cannelée, molle 
clans sa maturité , et remplie d’un suc acide et agréable. On 
cultive ceüe plante en Portugal, en Espagne et dans le midi 
de la France, pour ses fruits, employés dans les ragoûts, et 
qu’on confit dans le vinaigre, lorsqu’ils sont très-jeunes. 
La Morelle a feuilles de pimprenelle , Solarium 
pimpinelli folium Linn. ; la Morelle d’Ethiopie , Solanum 
JEthiopicum Linn. ; la Morelle du Pérou , Solanum Pe- 
ruvianum Linn., et la Morelle tubéreuse, Solanum tu - 
herosum Linn., si connue sous le nom de pomme-de-teirc , 
appartiennent à cette section, et sont autant d’espèces à rap¬ 
porter au genre lycopersicon de Tournefort et de Miller. 
Ces quatre morelle s , ainsi, que la pomme-d*amour , sont 
toutes annuelles, à l’exception de celle du Pérou , qui est vi¬ 
vace suivant Lamarck. On les multiplie par leurs graines , 
qu’011 sème au mois de mars sur une couche de chaleur 
modérée ; on les traite après avec les soins et les précautions 
qu’exigent les plantes indigènes des pays chauds. 
La morelle tubéreuse se multiplie plus avantageusement par 
ses tubercules. Cette espèce, d’une utilité si reconnue pour la 
nourriture de l’homme et des animaux, demandoit un ar¬ 
ticle à part. Personne ne pouvoit mieux le rédiger que Par¬ 
mentier. C’est à ce savant éclairé que la France doil la cul¬ 
ture en grand et la propagation de cette racine précieuse 
qu’on voit aujourd’hui sur toutes les tables , transformée de 
mille manières, et qui, dans tous les temps / mais sur-tout 
dans les temps de disette, offre une si grande îessource au 
peuple et même aux riches. Le zèle avec lequel Parmentier a 
défendu les propriétés salutaires de la pomme-de-terre , et les 
essais multipliés qu’il a fafis pour convaincre à cet égard les 
incrédules, lui ont acquis des droits éternels à la reconnois- 
sance de ses concitoyens. On a donné aune des plus intéres¬ 
santes variétés de pomme, le nom de celui qui Pa trouvée ; 
la pomme de rainette ; pourquoi ne donneroit-ou pas à 
