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un plat, sous un four de campagne * assaisonnées avec do 
fines herbes, du sel et du poivre. On les met dans une grand© 
quantité de ragoûts , auxquels elles communiquent leur saveur 
agréable. On les dessèche en les enfilant dans du gros fil et en 
les suspendant dans une chambre où il ne se forme pas de 
poussière. Elles peuvent se conserver plusieurs années sans 
perdre sensiblement de leur bonté ; mais il faut, lorsqu’on 
veut s’en servir, les laisser tremper quelques minutes dans 
de l’eau tiède, si on ne veut pas les manger coriaces. 
La Morille de la Caroline, qui est solide, et dont le 
chapeau est adhérent dans la plus grande partie de son éten¬ 
due , au pédicule. Elle se trouve dans les bois de la Haute- 
Caroline , où je l’ai trouvée, décrite et dessinée. 
Celte espèce diffère évidemment de la précédente par son 
pédicule beaucoup plus court, beaucoup plus épais, beau¬ 
coup plus épaté ; son chapeau est beaucoup plus épais, plutôt 
sillonné que celluleux , et il s’écarte du pédicule d’environ le 
quart de la longueur ; il a trois à quatre pouces de diamètre 
et même plus ; son intérieur est solide, ou du moins n’a que 
quelques cavités irrégulières et courtes. Elle se mange, mais 
elle a peu d’odeur et point c!e saveur ; son pédicule ainsi que sa 
chair sont blancs, et son chapeau est couleur de feuille 
morte. Elle semble se rapprocher de la morille crépue de 
Ventenat, figurée tab. 84 > fig. 2 de Micheli. 
La seconde famille des morilles comprend celles qui ont le 
pédicule volvacé. 11 faut principalement y remarquer : 
La Morille canine , qui a le chapeau transversalement 
rugueux et dépourvu d’ombilic , et le pédicule celluleux. Elle 
se trouve en Angleterre, à Blois et en Italie. Elle est figurée 
tab. 235 de la Flora Londinensis de Curtis. 
La Morille mokusin, dont le pédicule est rougeâtre, 
pentagone ; le chapeau rouge, aigu, non percé, divisé en 
cinq découpures conniventes. Elle croît à la Chine, où on 
la mange dans sa jeunesse, et où on l’emploie fréquemment 
pour guérir les ulcères cancéreux. 
La Morille impudique , qui a le pédicule cylindrique, 
percé d’une immensité de trous;le chapeau court, celluleux 
et ombiliqué à son sommet. Elle se trouve en Europe, dans 
les bois sablonneux , et n’est pas rare autour de Paris, au 
milieu de l’été, après que la terre a été humectée par quelques 
jours de pluie. Elle est d’abord renfermée dans un vol va lisse 
et formé de deux membranes, entre lesquelles se trouve une 
liqueur visqueuse, épaisse et transparente; on remarque à sa 
base quelques racines fibreuses, au sommet desquelles se voit 
Une autre petite morille destinée à remplacer la première. Le 
