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commence à se faire sentir ; il a constamment lieu plutôt sur 
les plages d’Europe que sur celles d’Amérique , c’est-à-dire 
que sur les côtes d’Angleterre, par exemple, c’est commu¬ 
nément à la fin de l’hiver, et sur celles de la Nouvelle-Angle¬ 
terre , au commencement du printemps. De plus, les grosses 
fraient avant les petites, comme chez les autres espèces de 
poissons, de sorte que cette opération dure trois mois. Le 
nombre de leurs œufs est tel, que si elles n’avoient pas un grand; 
nombre d’ennemis , elles encombreroient bientôt l'Océan.. 
Leuwenhoek en a compté neuf millions trois cent quarante- 
quatre mille dans une femelle de grosseur moyenne. Elles les 
déposent sur les fonds inégaux, entre les pierres , où une 
grande partie devient la proie des autres poissons. 
La croissance des morues paraît être fort rapide, mais on n’a 
pas d’observation qui en constate positivement la progression. 
Elles n’ont point la vie dure, et elles meurent dès qu’on les 
tire de l’eau ou qu’on les fait passer dans l’eau douce. Leur chair 
est blanche, feuilletée, ferme, d’un excellent goût, et d’une 
digestion très-facile. Sa tête et son foie sur-tout sont des mor¬ 
ceaux étonnamment délicats, que les gens riches ne peuvent 
pas se procurer aussi facilement qu’ils le desireroient, quoi¬ 
qu’ils soient la nourriture habituelle de gens qu’ils méprisent 
beaucoup à raison de leur pauvreté. Comme elle est bien 
meilleure fraîche que salée ou séchée, les pêcheurs tâchent de 
transporter les morues en vie dans les grands ports de mer ; 
et pour cet effet, ils les mettent dans des vaisseaux où l’eau de 
la nier entre à fond de cale, sans cependant être susceptibles 
d’être submergés, et ils leur percent la vessie aérienne avec 
une épingle pour les obliger à rester au fond. 
On prend les morues au filet et à l hameçon. Le premier 
de ces moyens, quelqu’avantageux qu’il paroisse d’abord, ne 
fournit que de très-petites pièces, et devient bientôt nuisible 
en ce qu’il détermine l’éloignement des morues des bancs sur 
lesquels on l’emploie, ainsi qu’on en a fait la malheureuse 
expérience sur les côtes de Suède et de Norwège ; aussi y 
a-t-on renoncé. Cependant il convient de dire qu’on se ser- 
voit pour cette pêche de filets de vingt brasses de long et 
d’une de haut, dont les mailles avoienl trois pouces en carré, 
et on les laissoil tomber jusqu’à soixante-dix brasses de pro¬ 
fondeur. Un bateau, monté par six hommes, portait ordi¬ 
nairement dix-huit de ces filets, qu’on tendoit le soir et qu’on- 
levoit le matin. Souvent ces filets étoient emportés par les 
cétacés ou les grands squales. 
Les bateaux qu’on emploie pour la pêche à la ligne sont 
de diverses grandeurs, c’est-à-dire d’autant plus grands, qu’ils 
