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appartiennent à un port plus éloigné du lieu de cette pêche. 
Ils se chargent en vaisseaux de quarante à cent cinquante 
tonneaux pour les Anglais, les Hollandais et les Français qui 
vont au banc de Terre-Neuve ou sur les cotes de Norwège. 
Ces bâtimens sont pourvus de vivres pour plusieurs mois, et 
de tous les ustensiles nécessaires à leur objet. 
On prend pour appât toutes sortes de petits poissons, des 
fragmens des gros,même ceux de la morue et de ses intestins. 
A défaut d’appâts frais, on en prend de salés, notamment 
des harengs, des maquereaux et des viandes gâtées. Les morues 
mordent sur-tout aux poissons frais, aux coquillages, aux 
crustacés , et principalement à ceux de ces animaux trouvés 
dans l’estomac àesmorues et à moitié digérés. C’est pourquoi les 
équipages nombreux ont toujours une ou deux chaloupes 
occupées uniquement à prendre de ces appâts. Le hareng, 
l’éperlan, le capelan, sont au nombre des poissons que les 
morues aiment le mieux et qu’elles poursuivent avec le plus 
d’acharnement ; ce sont par conséquent ceux qu’il est le plus 
utile de se procurer. Faute d’appâts, on se sert d’un poisson 
factice fait en étain ou en drap rouge. Lorsqu’un bateau, 
monté de quatre hommes, est suffisamment fourni d’appâts 
et qu’il a un beau temps, il peut, dans l’espace de vingt-quatre 
heures, faire une pêche de quatre à six cents morues. 
On pêche la morue pendant presque toute l’année en 
Norwège, en Angleterre et en Amérique; mais le temps où 
on en prend le plus, comme on l’a déjà vu, est au commen¬ 
cement du printemps ; c’est, en Europe et en Amérique, au 
commencement de l’été. 
La manière de préparer ce poisson pour le conserver, con¬ 
siste à le faire sécher à l’air, ou bien à le saler, ou bien à le faire 
â moitié sécher et ensuite à moitié saler. Ceux préparés de la 
première manière, s’appellent morue sèche ; de la seconde, mo¬ 
rue salée ,el de la troisième, morue blanche . 
"Voici comme les Islandais, qui ne vivent presque que de 
morues pendant leur long hiver, les préparent. Aussi-tôt que 
les pêcheurs sont rentrés au port, ils jettent les poissons sur 
le rivage, où les femmes leur coupent la tête, leur ouvrent le 
ventre pour en ôter les entrailles et l’épine du dos; ensuite 
elles font cuire les têtes pour les manger, et mettent les ouïes 
de côté pour servir d’appât à la pêche du lendemain. On met 
aussi les foies et les arêtes de côté ; les premiers pour faire de 
l’huile, et les seconds pour faire du feu ou pour nourrir les 
bestiaux ; ensuite on étend les morues ouvertes sur des rochers 
ou des pierres disposées à cet effet, et on les retourne de temps 
en temps. Il faut ordinairement près d’un mois pour que ce 
