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grande hauteur de nos charmilles, en couchant presque parallèle¬ 
ment les branches , et en supprimant tout canal direct de la sève, 
Une telle palissade, a j oute-t-il, produiroit beaucoup de fruit, attendu 
sa grande surface de chaque côté , et surtout parce que le noyer ne 
produit son fruit qu’à l’extérieur. 
Taille du Noyer . 
Le noyer , livré à lui-même, dispose ses branches et sa tête en 
forme ronde. Cette forme lui est par conséquent naturelle; en le 
taillant, on doit la lui conserver. Tant que l’arbre n’a que quinze 
à vingt ans, la taille après l’hiver est préférable à la taille faite 
après la chute des feuilles, sur-tout dans les pays froids. La mé¬ 
thode de tailler après la récolte du fruit, est vicieuse, parce que 
l’arbre alors conserve encore trop de sève , et qu’il peut s’en faire par 
la plaie une extravasation dangereuse. 
Le grand point dans la taille du noyer est de lui laisser toujours un 
tronc fort élevé à cause de sa valeur quand il est sain , et afin que les 
branches s’élancent dans l’air. Elles doivent être disposées de ma¬ 
nière qu’elles ne s’entrelacent point, que l’arbre soit dégagé dans le 
centre, et qu’on puisse en faire tomber aisément le fruit lors de la 
récolte. La suppression des branches inférieures procure ces avanta¬ 
gés. Il en résulte encore un autre ; on a alors une plus grande partie 
de champs à cultiver. 
C’est surtout pendant les vingt premières années après la planta¬ 
tion qu’on doit s’occuper de la formation de la tête du noyer j jus¬ 
qu’à cette époque , son prodnit étant peu de chose, il vaut mieux le 
sacrifier à raccroissement de l’arbre. Tous les ans ou tous les deux 
ans on l’émonde avec soin des bois morts , des branches qui viennent 
mal, des rameaux trop pendans. A vingt ans il n’a plus besoin du se¬ 
cours de l’homme. 
Lorsqu’on s’apperçoit que le noyer est sur le retour , ce qui se re~ 
connoît aux branches sèches qui couronnent sa tête, on doit se hâter 
de l’abattre , afin de prévenir un dépérissement qui diminuèrent de 
beaucoup la valeur de la tige. On choisit pour cela le moment où la 
sève est concentrée dans les racines, et où depuis quelques semaines 
il règne un vent sec et froid. Dès que l’arbre est couché par terre , 
on coupe toutes ses branches près du tronc ; on ménage les plus 
grosses , afin de leur conserver leur longueur. Les petites sont desti¬ 
nées au feu. On écorce ensuite le tronc , qu’on place sous un hangar , 
afin qu’il sèche plus vite. En écorçant l’arbre sur pied un an avant de 
l’abattre, on diminueroit 3e volume de son aubier, et l’on donne- 
roit à ce bois une qualité supérieure. 
Récolte du Fruit . 
L’époque de cette récolte dépend de la saison , du climat et 
de l’espèce de noix. Elle a lieu en général depuis le milieu de 
septembre , jusqu’à la fin d’octobre. On connoît que la noix est 
mûre , quand son brou se fend et se détache du fruit. Des hommes 
armés de longues perches minces et flexibles par le bout, frappent 
d’abord Tune après l’autre les branches inférieures et toutes les par¬ 
ties auxquelles ils peuvent atteindre ; ensuite ils montent sur l’ar¬ 
bre, gagnent de branches en branches, et les gaulent successivement 
jusqu’à ce que tout l’arbre soit dépouillé de ses fruits. Dans cette 
opération on fait tomber le moins de feuilles qu’il est possi¬ 
ble, et l’on ménage le jeune bois, et surtout les boutons, qui sont l’es¬ 
pérance de Tannée suivante. Si les noyers étoient plantés dans un lieu 
