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Il faut que les noix qu’on y emploie soient bien choisies, ni trop 
•vertes , ni trop avancées, c’est-à-dire , que le cerneau soit formé en 
dedans et bon à manger , mais que le bois de la coque ne soit pas 
trop dur. On doit les cueillir à l’arbre et non les abattre avec la 
gaule ; observant sürtout que soit par un temps bien sec , et qu’elles 
n’aient aucune tache. 
On prend ces noix , qu’on essuye bien avec un linge blanc de les¬ 
sive ; on en ôte seulement les queues qui y seroient restées , et on 
les jette telles qu’elles ont été cueillies et avec leur brou , dans un 
mortier où on les brise au pilon, jusqu’à ce que le tout fasse 
une espèce de pâte. Cette pâte est mise dans une cruche de grès , 
avec la quantité d’eau-de-vie nécessaire, savoir une pinte par dix 
eu douze noix. Il faut choisir la meilleure eau-de-vie de Cognac. On 
bouche bien la cruche avec un linge blanc en plusieurs doubles , 
recouvert de parchemin ; et on laisse infuser ce mélange pendant 
deux mois sans y toucher. Au bout de ce temps , on le passe trois 
fois de suite par un linge blanc de lessive , en changeant chaque fois 
de linge. Cela fait , on mesure la liqueur, on y joint un quarteron 
de sucre pour chaque pinte, et on la remet avec le sucre dans la 
même cruche, après l’avoir bien lavée et nettoyée. Cette cruche est 
bouchée comme la première fois, et la liqueur laissée en repos pen¬ 
dant un mois. Quand ce terme est arrivé , on la passe de nouveau 
à la chausse; étant alors bien faite et bien clarifiée, on la versa 
dans des bouteilles bouchées soigneusement , pour la conserver et 
s’en servir au besoin. 
Le brou de noix est employé avec les racines à teindre en brun* 
les étoffes, le cuir et le bois. Les menuisiers , les charpentiers ont 
chez eux en réserve un vase rempli de brou qui trempe dans l’eau ; et 
ils se servent de cette eau pour donner aux bois blancs une couleur de 
noyer. On en colore aussi les carreaux des appartemens ; pour cela 
on fait bouillir ce brou dans un chaudron jusqu’à ce qu’il soit réduit 
en pâte ; et avec cette pâte on recouvre les carreaux, qui une fois 
séchés, peuvent être cirés et frottés. L’extrait de brou mêlé avec 
un peu d’alun , sert aux dessinateurs pour laver leurs plans. 
Les feuilles récentes et froissées de noyer , leur suc et leur décoc¬ 
tion dans l’eau avec un peu de sucre, sont propres à dêterger les 
ulcères rebelles, sanieux et peu douloureux. Les feuilles , les co¬ 
quilles et le bois sont un très-bon chauffage ; les cendres sont char¬ 
gées de potasse. 
« La couleur du bois de noyer est sérieuse, dit Fénille, mais 
» elle est belle. On fait dans plusieurs arts un usage fréquent de ce 
» bois; les armuriers, les menuisiers, les ébénistes, les sculpteurs, 
» les tourneurs, les carrossiers , tous les ouvriers en bois sans excep- 
» tion , jusqu’aux sabotiers , savent qu’il n’existe pas de bois plus 
» doux , plus liant, plus facile à travailler, plus gras et plus fîexi- 
3 > ble. Il est quelquefois attaqué par les vers , moins cependant que 
» le hêtre et le frêne. En l’immergeant pendant quelques mois, sa 
35 couleur se renforce ; et ses larges veines sont mieux prononcées. 
» lî fait peu de retraite. Il pèse sec quarante-quatre livres une once 
» par pied cube. Ses racines , car cet arbre en a d’assez grosses 
» pour être utilement employées , ont des veines ondulées et cha - 
33 toyantes , qui font un assez bel effet ». Mém . sur Vadministration 
forestière. 
Noyers j? ’ 'Amûri q u e* 
Depuis un siècle, on a découvert dans le Nouveau-Monde, les es- 
