M U G a2 5 
appelé poulargue ou hou targue , qui forme un très-bon manger, et qui 
est le lot des gens riches des mêmes pays. 
Four faire la poulargue, on oie les oeufs, appelés' resure .par les 
pêcheurs , aussi-tôt que le poisson est pris On le., met pendant cinq 
à six heures dans une forte saumure; ensuite on les presse pour en 
faire sortir l’eau, et après les avoir lavés dans une nouvelle saumure, 
on les fait sécher au soleil. Comme ces opérations se font pendant 
l’été , il ne faut que dix à douze jours pour les terminer. Une pré¬ 
caution importante à prendre, c’est démettre les œufs en dessication 
à l’abri de' îa pluie et de la rosée de la nuit. Ils peuvent se conserver 
plusieurs années dans un lieu sec; mais en général on n’en fournit 
au commerce que ce qui est nécessaire à la consommation de la saison. 
La tête du mugit mulet , qu’on appelle aussi mènille , mugeo é£ 
mujou 9 est-large par en haut, comprimée des deux-:côtés et toute cou¬ 
verte d’écailles ; l’ouverture de la bouche est petite ; les mâchoires 
sont égales ; et garnies de très-petites dents; la langue est rude, et deux 
os -rudes au'- toucher se voient à l’entrée du gosier,; l’ouverture des 
ouïes est large, et leur membrane est libre; l’anus est une fois plus 
éloigné de la tète que de la nageoire de la queue. Sa longueur ordi¬ 
naire est d’un pied. 
Le Muc-ïl albüle a quatre rayons aiguillonnés à la première 
nageoire dorsale. Il est figuré dans Cales b y f-vni. 2 , pL"6,' H se trouve 
dans la mer qui -'baigne les côtes de la Caroline ; êt remonte les rivières 
à chaque 1 marée pendant tout Tété. Il diffère' fort - peu du précédent'; 
mais il ne ; constitue pas moins' une : espèce , ainsi que je mon suis 
assuré. Ou le prend au filet et à la ligne en aussi grande quantité que 
l’on veut, car quelquefois il couvre la surface de l’eau. Sa chair est 
aussi bonne et a le même goût à-peu-près que celle du précédent; 
on raccommode de même. Cet oit ma ressource, pendant'les .grandes 
chaleurs de Tété , lorsqu’il ne!oit v pas'possible de garder de la viande 
une journée entière; il ne me fallait souvent que jétei* deux à'trois 
fois la ligne pour avoir mon dîner. 
Le Mu.Gi.jL -a êevres c ? R'ë'N ; el4bs ta quatre rayons' flexibles à la 
première nageoire dorsale , les lèvres ’crénelées et 1 ’i n férieure 'bit;ré~ 
nelée. : I1 se trouve dans la mer Rouge,‘et fournit trois variétés qui 
portent les' noms - arabes de s&heli , - our et tati , au rapport de Barak ah 
Le MugIjl ta kg a quatre rayons aiguillonnés à "là première na¬ 
geoire -dorsale , la- bouche petite et les'o-p-erenies dénués d ! écailles. 11 
est figuré dans-Bloch-et dans le Bi/ffon dt ï)<f:iervilh 9 vol. 6, p. iBB. 
On le trouve sur les -côtes d’Afrique et de i-Inde. 
Le ■Mugj.u -flv'M i&r a quatre rayons aiguillonnés à la première 
■nageoire dorsale/et une bouche très-fendue. Il est figuré dans Bloch 
■■et dans le Buffon de Déierville, vol. 6 , p. 1 86. On le trouve dans lés 
'rivières des Antilles-, où il portffle noïïfi de mulet doré. 
Le Mug-iu CHAN ! 0S-a 'oiie iSédle nageoire sur le dos et deux ailés 
de chaque côté de la queue. Il habile la mer Bouge. 
Le MuGîp-CHiïirEN a-une refile "nageoire sur le dos et la queue 
simple. 11 se trouve au Chili. 
Ces deux dernières espèces sont peut-être daias le cas de former un 
genre particulier. (B.) 
XV. 
3? 
