signalés plus haut et admit également la similitude des deux 
glycogènes. 
Un certain nombre d’autres travaux ont été publiés sur cette 
question. Leurs auteurs ont vérifié microchimiquement la 
présence du glycogène chez les Champignons, mais aucun ne 
s’est occupé de l’étude chimique de ce corps, et, dans ces con¬ 
ditions, nous croyons inutile de faire mention de leurs 
recherches. 
Quoique les Levures ( Saccharomyces) appartiennent à la 
classe des Champignons et doivent, selon toute vraisemblance, 
être rattachées aux Ascomycètes, nous consacrerons à leur 
étude un chapitre spécial. 
L’extraction de leur glycogène nécessite, en effet, un traite¬ 
ment tout particulier sur lequel nous aurons à revenir plus 
loin. 
La présence de glycogène typique chez cet organisme, 
signalée pour la première fois par Errera 1 2 * * 5 6 , a été confirmée à 
plusieurs reprises. Avant cet auteur, de nombreux travaux 
avaient paru sur les matières ternaires des Levures. Pasteur 2, 
Schützenberger et Destrem 3 avaient déduit de leurs expé¬ 
riences qu’elles devaient renfermer un hydrate de carbone 
facile à saccharifier ; Béchamp 4 en avait extrait une « matière 
gommeuse » que Nâgeli et Loew 3 avaient étudiée et qui, 
d’après la démonstration d’Errera, doit être envisagée comme 
un mélange de glycogène et d’une sorte de gomme. 
Salkowski 6 a retiré de la Levure un corps présentant les 
caractères du glycogène, mais qu’il a le tort de considérer, 
1 L. Errera, Sur l'existence du glycogène dans la levure de bière 
(Comptes rendus, t. CI, p. 253, 1885). 
2 Pasteur, Comptes rendus , t. XLVIII, p. 640. 
5 Schützenberger et Destrem, Comptes rendus , t. LXXXVIII, p. 289. 
* Béchamp, Comptes rendus, t. LXXIV, p. 187. 
5 Nàgeli et Loew, Sitzungsb. Akad. München, Bd VIII, 1878, p. 166. 
6 E. Salkowski, Ueber fermentative Processe in den Gewebe (Du Bois 
Reymond’s Archiv, 1890, p. 554). 
