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Cette propriété du phosphate de chaux d’entraîner certains 
corps en se précipitant a été mise à profit depuis longtemps 
en chimie, notamment dans la préparation de la diastaseC 
Les mucilages des Champignons sont également entraînés par 
lui, tandis que le glycogène, s’il n’est pas en solution trop 
concentrée, reste dissous dans le liquide. Il est prudent, pour 
produire le précipité, de s’en tenir toujours à la proportion 
de 10 grammes environ de phosphate de sodium par litre de 
liquide employé, soit 1 %. Lorsque ce sel se trouve dans la 
proportion de o à 10%, sa précipitation brusque et complète 
par le chlorure de calcium occasionne une perte très notable 
de glycogène. 
Nous nous sommes assuré qu’une solution de glycogène 
hépatique à 1 %, additionnée de l 0/ 0 de mucilages extraits 
du Bolet, donne, par l'addition de deux volumes d’alcool 
absolu, un précipité blanc, en longs filaments gélatineux, 
brunissant fortement par l’iodure de potassium iodé, qui se 
réunissent à la surface du liquide. Les mucilages et le glyco¬ 
gène ont donc été précipités simultanément. Mais si, avant de 
précipiter par l’alcool, on soumet la solution au traitement par 
le phosphate de soude et le chlorure de calcium indiqué plus 
haut, le liquide, après filtration, donne, par l’addition de deux 
volumes d’alcool absolu, un précipité blanc, grumeleux, ayant 
l’aspect et les caractères du précipité de glycogène typique, 
et dont le poids est très peu inférieur à celui de la substance 
contenue primitivement dans le liquide. 
Beaucoup de corps précipitent les mucilages : l’alcool, 
l’acide acétique, les oxydes alcalino-terreux, les solutions 
basiques ou neutres de beaucoup de sels métalliques, etc. 
Nous avons essayé l’action de tous ces corps, en variant la 
concentration ou en fractionnant la précipitation. Mais chaque 
fois que les mucilages se précipitaient, ils entraînaient le 
glycogène avec eux, sans que jamais il ait été possible de redis- 
1 Ad. Wurtz, Dictionnaire de Chimie, t. I, 2 e partie, p. 1148, à l’article 
Diastase. 
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