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Le glycogène, ainsi privé rie la plupart de ses impuretés, esl 
dissous dans dix à vingt fois son poids d’eau distillée. A cette 
solution, on ajoute du chlorure de sodium à saturation. Dans 
ce liquide saturé, on fait dissoudre jusqu’à refus, à la tempéra¬ 
ture ordinaire, du sulfate d’ammonium. Le liquide est ensuite 
placé dans un endroit frais pendant quelques jours, pour lais¬ 
ser se déposer le précipité mucilagineux qui se forme sous l’in¬ 
fluence des sels dissous. Si l’on essaie de filtrer immédiate¬ 
ment le liquide, le précipité se colle au filtre, obstrue tous les 
pores et empêche la filtration. C’est pourquoi il est préférable 
de décanter au bout d’un certain temps le liquide clair et de 
filtrer le reste, qui passe alors plus facilement, parce que le 
précipité s’est réuni en une masse compacte. 
Ce traitement met à profit la propriété de certains sels de pré¬ 
cipiter, en solution concentrée, les hydrates de carbone, étudiée 
par Pohl L Les mucilages sont en général plus facilement préci¬ 
pitables par les sels que le glycogène. Les mucilages de Bolet, en 
particulier, sont déjà partiellement séparés par le chlorure de 
sodium à saturation, et complètement parle sulfate de magné¬ 
sium à saturation, ou le sulfate d’ammonium non saturé. Le gly¬ 
cogène, lui, est insoluble dans le sulfate de magnésium ou dans 
le sulfate d’ammonium saturés. La précipitation n’est pas indé¬ 
pendante de la teneur du liquide en hydrate de carbone, et elle 
est d’autant plus rapide que la solution est plus concentrée. 
Après un grand nombre d'essais, nous nous sommes donc 
arrêté au mode opératoire qui vient d’être décrit et qui nous 
avait donné les meilleurs résultats, en opérant sur des 
mélanges de glycogène du foie et de mucilages de Bolet. Le 
sulfate d’ammonium précipite les mucilages plus rapidement 
que le glycogène, pour la précipitation duquel il doit être 
presque à saturation. Si sa concentration est moyenne, il ne 
sépare qu’une partie des mucilages, et à mesure que la teneur 
en sel augmente, les mucilages deviennent insolubles en plus 
1 Jul. Pohl, Ueber die Fàllbarkeit colloider Kohlenhydrate durchSalze 
(Zeitsch. f. physiol. Chemie, Bd XIV, S. 151). 
