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que le glycogène est pur, les grumeaux ne s’accolent pas et 
n’adhèrent pas, ou en très petit nombre, aux parois du vase. 
Mais dès que des matières gommeuses ou mucilagineuses s’y 
trouvent mélangées, même en faible quantité, le précipité, au 
lieu d’être grumeleux et opaque, se présente en longs filaments 
mucilagineux, assez transparents, qui adhèrent très fréquem¬ 
ment au verre. 
Suivant l’origine, de petites différences peuvent souvent être 
remarquées dans la manière d’être en présence de l’alcool. Le 
glycogène hépatique se précipite d’habitude plus facilement 
que celui des muscles; mais il n’en est pas toujours ainsi, et 
parfois il exige l’addition d’une grande quantité d’alcool ou 
mieux d’un mélange d’alcool et d’éther. Nous avons observé la 
même chose, quoique à un degré moindre, chez les Champi¬ 
gnons. Suivant l’espèce, la précipitation se fait plus ou moins 
bien. Le glycogène de Bolet est complètement précipité par 
deux volumes d’alcool, tandis que celui d’Amanita exige une 
quantité d’alcool plus considérable. 
On peut à volonté faire varier l’aspect du glycogène précipité, 
en versant l’alcool lentement ou brusquement, en opérant sur 
des solutions plus ou moins diluées, et surtout en modifiant 
la température à laquelle se fait la précipitation. Le glycogène 
séparé à chaud est plus compact et il se dépose parfois sous 
forme d’une masse d’apparence gommeuse qui adhère forte¬ 
ment au fond du récipient. 
§ 3. Nécessité des sels pour la précipitation. — La précipitation 
du glycogène par l’alcool nécessite la présence dans le liquide 
d’une petite quantité de sel. Külz a signalé le premier cette 
particularité. Lorsque le glycogène est très pur et lorsqu’il a 
été à plusieurs reprises redissous et précipité, l’addition de 
deux volumes d’alcool absolu à sa solution la rend très lai¬ 
teuse, mais sans amener la séparation du glycogène, même au 
bout de plusieurs jours. Dès que l’on ajoute à ce liquide une 
faible quantité d’un sel, du chlorure de sodium par exemple, 
tout l’hydrate de carbone se dépose en très peu d’instants. Des 
