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échantillons de tous nos glycogènes ont présenté ce caractère, 
que l’on considère parfois comme un indice de grande pureté 
du glycogène; mais nous avons pu constater le même phéno¬ 
mène chez les mucilages du Bolet, et nous estimons que chez 
beaucoup de colloïdes la présence de sels est indispensable 
pour obtenir une précipitation par l’alcool. 
Le glycogène précipité par deux volumes d’alcool absolu 
doit être soigneusement lavé à l’alcool anhydre, avant sa dessic¬ 
cation, de façon à lui enlever autant que possible toute l’eau 
qu’il renferme. On le sèche ensuite dans le vide, à la tempéra¬ 
ture ordinaire, en présence d’acide sulfurique concentré. 
Lorsqu’il est humide, on ne peut le sécher à l’étuve, car, sous 
Faction de la chaleur, il se dissout dans l’eau qu’il renferme 
encore et prend l’aspect d’une masse dure, translucide, 
d’aspect gommeux, qui ne se redissout qu’avec lenteur dans 
l’eau. 
§ 4. Absence d’azote et de cendres. — Le glycogène pur ne 
renferme pas d’azote et l’on doit toujours faire la recherche 
minutieuse de ce dernier corps, dont la présence serait l’indice 
de l’existence de matières étrangères, surtout de nature pro¬ 
téique. Le glycogène animal, qui se trouve dans les tissus à 
côté de quantités considérables de substances albuminoïdes, 
peut, lorsque la méthode de Brücke n’a pas été rigoureuse¬ 
ment suivie, être mélangé d’une partie de ces substances. Chez 
les végétaux, l’albumine*étant moins abondante et la grande 
quantité d’autres matières hydrocarbonées exigeant de nom¬ 
breuses purifications qui séparent en même temps les matières 
protéiques, le glycogène obtenu est rarement mélangé de pro¬ 
duits azotés. 
Nous avons recherché l’azote, dans nos divers glycogènes, au 
moyen du potassium métallique et d’un mélange d’un sel fer¬ 
reux et d’un sel ferrique en présence d’acide chlorhydrique 
dilué. Tous nos essais ont été négatifs. 
Normalement, le glycogène devrait être exempt de cendres, 
mais en réalité il ne l’est jamais, et l’impossibilité d’obtenir un 
