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produit qui ne laisse aucun résidu à la calcination, est en 
corrélation avec la nécessité de la présence d’une faible quan¬ 
tité de sels pour obtenir la précipitation par l’alcool. 
La quantité de cendres que peut laisser la glycogène à la 
calcination est des plus variables; pour la réduire au mini¬ 
mum, il faut multiplier les précipitations par l’alcool. A la 
suite de cinq ou six précipitations successives, le glycogène 
animal ne laisse qu’un résidu insignifiant à la calcination, 
environ %o. Un tel glycogène en solution aqueuse n’est 
plus précipité par l’alcool, et sa séparation exige l’addition 
d’une faible quantité de chlorure de sodium. Le glycogène de 
lapin que nous avons préparé avait cette faible teneur en sels, 
de même que celui de Bolet. Mais pour obtenir ce résultat avec 
le glycogène végétal, le nombre des précipitations par l’alcooi 
doit être beaucoup plus considérable, parce que dans l’extrac¬ 
tion il est fait usage d’une grande quantité de divers sels, dont 
on débarrasse difficilement l’hydrate de carbone. Ce sont sur¬ 
tout des sels de calcium, et particulièrement le sulfate, qui 
accompagnent ici le glycogène. Ces sels se redissolvent dans 
l’eau avec lui, et comme lui l’alcool les précipite. 
Le glycogène d’Amanita renfermait 0.315 % de cendres. 
Celui de Levure, que nous avons extrait à deux reprises, en 
contenait, dans la première extraction, environ 1 %, et dans la 
seconde, 3.1o °/ 0 . 
§ 5. Nature de la solution : pseudo-solution. Opalescence. — 
La solubilité du glycogène dans l’eau n’est qu’apparente ; et 
si, au cours de l’exposé de ces recherches, à défaut d'une 
expression plus convenable, nous avons constamment employé 
le terme de « solution de glycogène », celui-ci ne doit cepen¬ 
dant pas être pris au sens exact du mot. En réalité, il s’agit ici 
d’une solution apparente, de ce qu’on peut appeler une 
« pseudo-solution ». Les molécules de glycogène ne sont pas 
dissoutes dans l’eau : elles y sont plutôt comme gonflées ou 
distendues et y forment une sorte d’émulsion, dont les 
éléments en suspension se trouvent dans un état de division 
