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montrait la même opalescence très faible. Celle-ci ne peut pas 
être attribuée à des impuretés : elle pourrait avoir pour cause 
une légère modification du produit au cours de l’extraction ; 
mais il est à remarquer que le procédé d’extraction a été le 
même que pour les autres glycogènes. En outre, les essais 
que nous avons tentés dans le but d’extraire de ce glycogène 
un produit plus opalescent, ne nous ont donné aucun résultat, 
et nous sommes donc porté à admettre que le glycogène des 
Levures est beaucoup moins opalescent que les autres. 
Cette opalescence peut d’ailleurs disparaître chez certains 
glycogènes. En ce qui concerne la Levure, au bout de quelques 
jours la solution a perdu toute opalescence, les autres caractères 
n’ayant pas changé. Cette disparition se fait en l’absence de 
tout organisme vivant. Les solutions des autres glycogènes 
conservent leur opalescence un temps plus ou moins long. Au 
bout de plusieurs mois, elle commence à faiblir chez YAmanita, 
tandis que le Bolet ou le lapin restent très longtemps sans 
changement. Mais cette disparition de l’opalescence peut aussi 
se produire avec le glycogène conservé à l’état sec, et nous 
avons nous-même observé ce fait sur du glycogène de lapin 
qui était resté en flacon pendant plus d’un an et demi. Ce gly¬ 
cogène était très faiblement acide et sa solution ne présentait 
plus la moindre opalescence, alors qu’au début ce phénomène 
se manifestait de la manière la plus nette. A part cela, tous les 
autres caractères étaient restés les mêmes, et il n’y a aucune 
raison, nous semble-t-il, pour ne plus considérer ce corps 
comme du glycogène. 
On sait que l’addition de potasse caustique ou d’acide acé¬ 
tique fait disparaître l’opalescence des solutions de glycogène. 
Mais cette disparition n’est pas complète; en outre, elle n’est 
pas définitive, car si l’on neutralise ensuite la solution, celle-ci 
reprend son opalescence première. 
§ 6. Action de diverses substances sur les solutions de glyco¬ 
gène. — Certains réactifs qui précipitent beaucoup de matières 
gommeuses ou mucilagineuses sont sans action sur les solu- 
