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La moyenne de ces différentes rotations est de •+- 189° 18 . 
Cette valeur est plus faible que celle obtenue par Külz, Boehm 
et Hoffmann, etc. ; mais quoi qu’il en soit, les résultats de nos 
déterminations permettent de constater l’identité d’action de 
nos glycogènes, quelle que soit leur provenance, sur la lumière 
polarisée. 
§ 9. Action des diastases. — Les diastases dissolvent le glyco¬ 
gène et le transforment rapidement en un corps réduisant la 
liqueur de Fehling et qui est sans action sur le réactif de 
Barfoed (acétate de cuivre dans de l’acide acétique très dilué). 
Nos glycogènes ont tous présenté ce caractère. Nous avons 
employé dans ces recherches de la salive recueillie assez long¬ 
temps après le repas, que nous avons additionnée de son 
volume d’eau et filtrée. Cette solution ne contenait aucun corps 
réduisant la liqueur de Fehling. A des solutions opalescentes 
de nos glycogènes à 0,2 °/ 0 , nous avons ajouté des volumes 
égaux de salive diluée. Dès que les deux liquides étaient 
mélangés, l’opalescence commençait à faiblir, et au bout de 
deux minutes elle n’était plus appréciable. En essayant par 
l’iode le mélange à divers moments, on constatait de même 
une diminution excessivement rapide de la coloration. Au 
bout de trois minutes, l’iode ne donnait plus qu’une teinte 
très légère, et au bout de cinq minutes, toute trace de colora¬ 
tion par l’iode avait disparu du liquide. 
Celui-ci, chauffé alors avec la liqueur de Fehling, donnait 
une abondante réduction du sel de cuivre, tandis que l’ébulli¬ 
tion avec le réactif de Barfoed ne produisait aucun précipité. 
Une solution de glycogène sur laquelle la salive avait agi 
pendant quinze minutes a été traitée à l’ébullition par la 
liqueur de Fehling ajoutée en quantité suffisante pour que le 
liquide reste légèrement bleu après que toute action réductrice 
a cessé. Le liquide filtré a été ensuite acidulé par de l’acide 
chlorhydrique dilué et maintenu au bain-marie à 100° pen¬ 
dant quelque temps. Après refroidissement, le liquide neutra¬ 
lisé par de la soude caustique et essayé de nouveau par le 
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