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réactif de Fehling donnait un nouveau précipité d’oxydule de 
cuivre. 
En laissant agir plus longtemps la salive, le résultat reste le 
même. 
Une autre solution de glycogène, sur laquelle Faction de la 
salive s’était continuée pendant plus longtemps, a été divisée 
en deux parties égales. Une des parties a été traitée immédia¬ 
tement par la liqueur de Fehling, tandis que la seconde a été 
préalablement chauffée au bain-marie en présence d’acide 
chlorhydrique dilué pendant une heure et demie, et soumise 
ensuite à la liqueur de Fehling. La solution qui avait été sou¬ 
mise à Faction de l’acide, a réduit une quantité d’oxydule de 
cuivre une fois et demie plus considérable que la partie qui 
n’avait pas subi le même traitement. 
Ainsi donc, la salive transforme tous nos glycogènes en un 
corps soluble, ne se colorant plus par l’iode, réduisant la 
liqueur de Fehling et restant sans action sur le réactif de 
Barfoed. Ce sont là tous caractères généralement admis pour 
la maltose. Mais ne pouvant consacrer beaucoup de glycogène 
à toutes ces recherches, nous n’avons pas tenté la séparation 
de cette maltose pour la soumettre à Faction de la phénylhy- 
drazine. 
Nous avons également suivi au polarimètre la marche de 
Faction de la diastase. Une solution de glycogène de Levure 
d’environ 0,5 % de concentration et qui présentait une dévia¬ 
tion de 1° 36', a été additionnée du cinquième de son volume 
de solution de salive et examinée immédiatement au polari¬ 
mètre. La déviation était alors de 1° 14' *, tandis qu’elle aurait 
dû être l°17'si l’addition de salive n’avait produit aucune 
action autre que la dilution même. A ce moment, toute opales¬ 
cence a déjà disparu, et aussi toute trace de coloration par 
l’iode, ce que nous pouvions constater sur une partie du 
mélange, conservée dans ce but. Mais des transformations 
i La déviation due à la salive seule, dans cette expérience, peut être 
négligée. Elle était lévogyre et inférieure à 0° F. 
