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chimiques continuent néanmoins à se produire dans le liquide, 
car la déviation, qui n’était tombée que de 0°3' au moment où 
Fopalescence avait disparu, était devenue, au bout d’une heure 
et demie, 1° 8', soit donc un abaissement de 0°9\ Observée 
environ vingt heures après, la déviation a encore diminué 
et est devenue 1° 2'. Quelques heures plus tard, une nouvelle 
observation a donné la même valeur, ce qui fait donc une 
diminution totale de 0° 15'. 
Par suite, nous pouvons approximativement calculer le pou¬ 
voir rotatoire du corps formé sous l’influence de la salive, en 
admettant, ce qui reste toutefois à établir, que le glycogène 
s’est transformé en un seul et même corps. Dans cette hypo¬ 
thèse, le pouvoir rotatoire de la solution glycogénique étant 
tombé de 1° 17' ou 77' à 1° 2' ou 62' et la rotation du glyco¬ 
gène de Levure étant approximativement 185°, la rotation du 
corps formé tombera dans le rapport de 77 à 62, et nous 
aurons la proportion : 
77 : 185 — 62 : x 
x = 149 environ. 
Mais ce chiffre est un peu trop fort, car en se modifiant, le 
glycogène a fixé de l’eau; et s’il s’est transformé en maltose 
C l2 H 2 -G ll -t-H 2 0, il a dû absorber cinq molécules d’eau. Si l’on 
tient compte de cette augmentation de poids, la valeur de^r 
devient environ 138. Or celle-ci est très proche du pouvoir 
rotatoire de la maltose, qui est, d’après Beilstein (3 e édition) 
=140,375. 
En rapprochant de ce résultat les caractères chimiques 
donnés plus haut, il semble bien que le glycogène est trans¬ 
formé en maltose par la salive, ainsi que l’admettent Musculus 
et Mering. 
Une transformation en isomaltose ou en dextrose aurait 
produit un abaissement beaucoup plus considérable du pou¬ 
voir rotatoire. En effet, la rotation de l’isomaltose = 68,036. 
Avant de parler de l’action des acides sur le glycogène, nous 
désirons revenir brièvement sur la marche de Faction de la 
