( 80 ) 
tandis que la précipitation de 1’ « iodure de glycogène » nécessite 
une concentration beaucoup plus forte et est, de plus, tou¬ 
jours incomplète. La coloration du liquide surnageant montre, 
en effet, qu’une certaine quantité de glycogène reste néanmoins 
en solution. En outre, alors que 1’ « iodure d’amidon» est inso¬ 
luble ou à peu près dans l’eau distillée froide, 1’ « iodure de gly¬ 
cogène » se redissout avec la plus grande facilité et cette allure 
ne permet pas de le soumettre à des dosages chimiques précis. 
La dextrine se comporte aussi de la même manière que le 
glycogène, et elle subit d’une façon tout aussi intense l’action 
modificatrice de nombreuses substances. 
L’amidon, de son côté, offre plus de fixité. Nous avons 
signalé antérieurement que 1’ ce iodure d’amidon » ne présen¬ 
tait pas de décomposition sensible sous l’influence de quan¬ 
tités de plus en plus grandes d’eau ajoutée. Nous avons égale¬ 
ment recherché si l’iodure de potassium ajouté à des solutions 
de concentrations diverses occasionnait une sorte de dissocia¬ 
tion. Les résultats ont été négatifs. Toutefois, il faut se rappeler 
que les sels précipitent très rapidement 1’ « iodure d’amidon » 
et, dans le cas de l’iodure de potassium, la précipitation se pro¬ 
duit déjà en présence de moins de 1 °/ 0 de ce sel. La compa¬ 
raison des teintes au colorimètre devient difficile à faire, parce 
que la coloration sous l’influence des sels est légèrement 
modifiée et devient plus violette. 
L’influence de l’alcool est plus intéressante à étudier. Il ne 
produit pas aussi rapidement la précipitation de l’iodure 
d’amidon, et en solution diluée, il provoque la même disso¬ 
ciation que celle observée avec l’iodure de glycogène par 
l’addition d’eau. Si à une solution d’iodure d’amidon on ajoute 
10 % d’alcool, on ne remarque qu’une faible diminution de la 
teinte. Si alors on dilue cette solution de son volume d’eau 
alcoolisée à 10 °/ 0 , il se produit un affaiblissement marqué de 
la coloration. En employant de l’alcool à 20 %, le phénomène 
devient alors très net. Si l’on compare les teintes de deux 
liquides à même concentration d’iodure d’amidon et dont l’un 
renferme 20 % d’alcool, les intensités sont dans le rapport de 
de 10 à 12. Ajoutons à la solution alcoolique un volume égal 
