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d'eau alcoolisée à 20 °/ 0 , les intensités des deux liquides seront 
alors dans le rapport de 10 à 28 ; et si l’on ajoute encore un 
volume d'eau à 20 % d'alcool, les hauteurs de couches liquides 
pour obtenir l'égalité de teinte deviendront respectivement 
10 et 58,9. On peut donc conclure qu’à la température ordi¬ 
naire l’eau alcoolisée décompose 1’ « iodure d’amidon », de la 
même manière que l'eau pure décompose 1’ « iodure de glyco¬ 
gène ». Il en résulte, en d'autres termes, qu'il n’y a entre les 
deux corps qu’une différence dans le degré de stabilité, lors¬ 
qu’ils se trouvent dans des conditions identiques. 
On peut appliquera 1’ « iodure d’amidon » le terme de co¬ 
efficient de coloration, avec la même signification que nous lui 
avons donnée à propos du glycogène coloré par l'iode, et nous 
dirons donc que l'eau alcoolisée en abaisse le coefficient de 
coloration. 
Action de la chaleur. — L’un des caractères essentiels du 
glycogène coloré par l’iode est sa décoloration sous l’influence 
de la chaleur. Tous nos glycogènes présentaient cette pro¬ 
priété, dont nous nous sommes également servi pour nous 
assurer de leur identité. 
Nous avons suivi la marche du phénomène sur des solutions 
à 0,2 % de glycogène de lapin, de moule, d ’Amanita, de Bolet, 
de Phallus et de Levure. A 10 c. c. de chacune des solutions, 
nous avons ajouté 40 gouttes d'une solution d’iode à 1 % dans 
l’iodure de potassium. Les liquides colorés ont été mis dans des 
tubes à réactifs d’égal diamètre, plongeant tous dans de l’eau 
contenue dans un grand vase de Bohême. Celui-ci était chauffé 
lentement et on observait la marche de la température sur un 
thermomètre placé dans un tube à réactif contenant 10 c. c. 
d'eau distillée additionnée d'une quantité d’iode égale à celle 
que renfermaient les solutions de glycogène. Ce tube servait en 
même temps de témoin. 
A la température ordinaire, toutes les solutions de glyco¬ 
gène présentaient la même teinte brun-rouge, sauf celle du 
glycogène de Levure dont la teinte était plus foncée. 
Tome LUI. 6 
