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Sous l’influence de la chaleur, les glycogènes de lapin, de 
moule, de Bolet, d ’Amanita et de Phallus se comportent de la 
même manière. Entre 35°-38°, les colorations deviennent plus 
claires, mais elles ne commencent à virer vers le jaune qu’à partir 
de oo°. Vers 58°-60°, la teinte devient difficilement appréciable ; 
à 63°, la décoloration est presque complète et à partir de 63", 
toute élévation de température ne fait plus varier la teinte, qui 
est devenue presque aussi pâle que celle du tube témoin. 
En laissant refroidir lentement les liquides, on constate la 
réapparition de la teinte à partir de 60°. Très faible d’abord, 
elle s’accentue peu à peu, mais avec un retard sur la tempéra¬ 
ture de coloration correspondante. A 30°, la coloration équi¬ 
vaut à peine à celle du liquide primitivement chauffé à 5o°, et 
il y a ainsi un retard de 5° à 6° dans la recoloration. La cause de 
ce retard est due à la volatilisation d’une partie de l’iode, sous 
l’influence de la température. Lorsque les liquides sont com¬ 
plètement refroidis, ils ont repris une teinte à très peu près 
semblable à celle du liquide primitif. 
La coloration du glycogène de Levure était légèrement diffé¬ 
rente, à froid, de celle des autres glycogènes. Sa température de 
décoloration s’écarte également des chiffres que nous venons 
de donner; elle est plus élevée. Par la chaleur croissante, on 
constate que l’intensité de la teinte diminue graduellement, 
comme chez les autres glycogènes. Mais alors que ceux-ci, 
vers 58°-60°, sont déjà presque décolorés, celui de Levure 
présente encore une teinte brune très nette, presque aussi 
intense que celle d’une solution d’iode à 1 °/ 0 . A 63°-6o°, 
elle s’est beaucoup affaiblie, et la décoloration est complète 
à 72°-73°. En laissant refroidir, la teinte reparaît. Cette 
recoloration se fait de la même manière et avec le même 
retard que chez les autres glycogènes. 
On peut déjà constater, d’après ce qui vient d’être dit, que la 
décoloration par la chaleur n’est pas un phénomène brusque, 
se produisant à une température déterminée. Elle se fait insen¬ 
siblement, le glycogène présentant une avidité pour l’iode de 
moins en moins grande à mesure que s’élève la température, 
et la décoloration complète à G5° pour la plupart des glycogènes 
